台北美食｜米其林推薦! 濃醇香的極致湯頭
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2018、2019連續兩年獲得米其林推薦的牛肉麵，還沒吃之前對這家的印象就是"香" 跟"排隊" ，每次經過都能聞到撲鼻香氣從店裡竄出，然後看到店外超長的排隊人潮，就會想著哪天不趕時間再來吃 🤣
這裡的菜單簡單，基本上就是牛肉麵跟牛肉湯，湯頭也只有一種，完全不用煩惱要點什麼
台灣牛肉麵出名，有的牛肉軟嫩，有的湯頭味美，有的麵條帶勁，各擅勝場，在造訪前有個評論讓我印象深刻，說是五星湯頭，三星牛肉，一星麵條，雖然每個人的感受都不一樣，但可以看的出來廖家的強項在哪
這裡的湯頭完全是靈魂，滿滿的褐色湯頭蓋過牛肉和麵條，不屬於紅燒也不算清燉，但就是濃厚香醇，像是濃縮了所有牛味精華，才剛入喉就覺得太厲害! 完全忍不住一口接一口，可惜限量總是殘酷，店裡特別註明不能加湯，喝完就沒了
這裡的牛肉不走肉塊路線，而是略有厚度的肉片，雖不像湯頭那般驚豔，但也不算太差，軟爛夠味，大多是瘦肉卻也不甘柴，我還算喜歡，至於麵條就是一般的陽春白麵了
比較特別的是，這裡的醬料區有提供生蒜頭，可自己剝皮配著吃，但我覺得光是享受湯頭原味就很讚了，甚至覺得連酸菜都不要加 😂
除了牛肉麵，店裡還有一樣東西必點，就是現切豆干，布滿孔洞的豆干切的極薄，刀工厲害，沒有特別的滷汁鹹味，卻自帶濕潤口感，若不加醬的話就是單純享受豆香原味
最後說一個小八卦，中原街還有另一間廖家牛肉麵，這是幾年前金華街老闆夫妻離婚後，老闆另起爐灶開的，金華街就留給前妻和兒子經營了，據說中原街也是神好吃，下次再來試試另一間廖家的滋味 ❤️
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🏘️ 廖家牛肉麵
🔸 牛肉麵 $170(小)
🔸 現切豆干 $30
📌 台北市大安區金華街98號
📞 02-2351-7065
⏳ 週二~週日 10:00-17:00, 週一休
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發布於 2022-01-25，更新於 2022-10-11