台北｜季肴酒 駄介

「來自新潟的特色酒肴。」

二訪，食材堆疊與調味都更細膩了，特別推薦sake pairing，能讓體驗更完整。

印象最深的漢堡，雞腿與高湯玉子燒實在太好吃了！

坐在板前看師傅弄外面居酒屋的料理，感覺也是相當美味，下次要在外面吃飯。

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先付 海膽｜秋葵｜豆漿茶碗蒸
八寸 能平煮｜平鯛丸壽司｜玉米豆腐｜佃煮鮑魚｜無花果白醋醬｜酢取茗荷
御椀：石斑｜蓴菜｜冬瓜
御椀 酒繪酒煮｜石斑｜蓴菜｜冬瓜
刺身 比目魚｜老菜脯｜發酵辣椒醬
刺身 鮪魚中腹｜蘿蔔｜發酵黃豆
DASU BURGER 炭火雞腿｜玉子燒
揚物 蝦真丈｜火龍果花
燒物 和牛｜蛋黃山藥泥｜山椒醬
酢物 水雲醋｜蟹肉
土鍋炊飯 甘鯛立鱗燒｜豌豆｜新潟越光米
甜點 水無月豆腐｜甘酒蕗味噌冰淇淋

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· omakase $3880
· sake pairing $1500
+10%

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台北｜季肴酒 駄介

台北｜季肴酒 駄介

「令人耳目一新的新潟料理。」

這是剛開幕時的菜單，年初被部落客轟炸後燒去訂位，由日籍主廚掌勺的新潟鄉土料理，當時覺得相當有趣，是平時不曾體驗的料理風格。

整體而言相當不錯，食材也在水準之上，只是調味有些平淡因此記憶點稍嫌不足，不過仍然會想回訪試試新菜單，看看能否變出不同火花。

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能平煮 
京風白味噌雜煮
宜蘭大甜蝦昆布漬
醋漬土魠魚
長崎黑鮪魚中腹
DASU BURGER
鹿兒島A5沙朗和牛涮
松葉蟹｜雲丹｜春捲
炙燒白子｜春菊
水梨｜花生｜白和
蒲燒鰻魚｜牛蒡絲｜釜飯
大湖草莓｜新潟縣ポッポ焼き おしるこ｜紅豆湯

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$3880+10%

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{pic-9}{caption(Source/季肴酒 駄介)}由日本清酒專業團隊SAKEMARU推出的全新品牌『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』，從清酒代理、月配清酒服務、清酒bar...在台經營邁向第七年的SAKEMARU，在今年毅然決然跨界日本料理。

{pic-3}{caption(Source/季肴酒 駄介)}社長阿部太一希望打造一間能夠享受季節食材與日本清酒搭配的餐廳，展現日本料理的多元魅力，特別由日本聘請主廚高橋優介來台。主廚高橋優介擁有超過20多年的料理經驗，也是SAKEMARU阿部社長的同班同學，在新潟當地與父親共同經營一家備受歡迎的割烹料理店，被阿部社長的野望與熱情說服，決定來到台灣。

{pic-11}{pic-10}{caption(Source/POPO筆記編輯部拍攝)}高橋主廚將新潟獨特的料理風格與精髓融入多年的料理經驗與技術，轉化呈現為獨具『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』特色的絕品日本料理。

{pic-4}{caption(Source/季肴酒 駄介)}料理與日本清酒的搭配也是『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』的特色之一，在臺灣擁有最多種類日本清酒SAKEMARU加持之下，阿部社長親自擔任駐店唎酒師，透過唎酒師的餐酒搭配，在駄介可以享受到清酒與料理的碰撞火花與舒服的清酒體驗。

{pic-5}{caption(Source/季肴酒 駄介)}店名“駄介”(中文輸入ㄊㄨㄛˊ但是音同ㄊㄞˋ)在日語中是DASUKE。源自於新潟縣十日町代表方言，表示“是啊”或表示同意的話語。打破日本料理需要嚴肅一絲不苟的印象，希望光臨的客人能夠懷著積極的心情度過獨一無二的時光。 我們將致力於打造一個讓大家說“駄介真好啊！DASUKE！”的充滿活力和魅力的餐廳。 

{pic-6}{caption(Source/季肴酒 駄介)}“駄介”這兩個字也有其意義。 “駄”這個字在江戶時代是指馬拉著運送酒桶的意思。“介”這個字則是從廚師的名字中取得的。結合參與這個餐廳創立的成員們的名字元素包括SAKEMARU阿部社長、合夥人和主廚，曾經是有點ダメ（駄目）的他們進入三十多歲後半都歷經了諸多冒險與挑戰有所成長，儘管已經放棄了一些叛逆的行為，但他們對於嘗試新鮮事物的熱情依然熾熱。

{pic-7}{caption(Source/季肴酒 駄介)}「季肴酒 駄介 by SAKEMARU」誠摯歡迎您的光臨！我們致力於用料理和清酒的美味，讓每一次用餐都成為令人難忘的經驗。在這裡，您將品味到日本料理的多元魅力，並享受到與清酒完美搭配的絕妙滋味。將於2023年7月底正式開業。我們期待著與您共度美好的用餐時光。

{pic-2}{caption(Source/季肴酒 駄介)}{pic-8}{caption(Source/季肴酒 駄介)}　
▶營業地址 台北市大安區四維路375-2號
▶營業時間 18:00~23:00 （週一公休）
▶聯絡電話 02-27000375
▶訂位方式：{href(https://bit.ly/3QGIouc,https://bit.ly/3QGIouc)}
▶消費方式：板前區 無菜單料理 $3880/人，服務費另計。
單點區 請參考單點菜單，低消800元，服務費另計。
交通資訊：捷運科技大樓站　

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全台首間日本新潟無菜單料理「季肴酒駄介」搭配專屬清酒，生日約會聚餐約這邊！

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季肴酒駄介

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