應同事要求今年的聖誕餐食譜來啦！
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其實今年聖誕餐要怎麼搭配想蠻久的，不過前陣子西餐做比較多，乾脆做兩道重操舊菜+一道可以說是廚藝啟蒙但從沒有真的做成功的菜吧
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。開水白菜
這道菜可以說是廚藝啟蒙不為過，大概大二的時候某次在某個香港片中看到開水白菜作為餐廳水準的考驗就躍躍欲試，不過年少輕狂只做出一盤滿是菜味的水+白菜，這次終於有機會學到真正的做法了
- 主料：白菜(娃娃菜)/雞肉塊/雞胸肉 (or全雞)/(排骨)
- 配料：蔥/薑/白胡椒粉/紹興酒/鹽巴
- 作法：
1. 雞肉塊或是全雞切塊，冷水下鍋煮熟，清洗乾淨去除雜質
2. 一鍋冷水放入洗乾淨的雞肉，加入薑片/蔥段，煮約2小時
3. 取出雞肉，撈去表面油脂，這時候的湯應該是濃郁乳白色
4. 雞胸肉剁成雞蓉，加入白胡椒/薑片/蔥段/紹興酒，加一點水攪拌均勻
5. 去油的乳白雞湯大火煮滾，倒入雞蓉水轉中小火，稍微攪拌讓雞蓉慢慢浮起來，將湯中的雜質吸附乾淨，湯頭逐漸清澈
6. 保持不沸騰的狀態，直到湯清澈如金黃泉水
7. 濾掉雞蓉後，就獲得清澈的清雞湯，也就是開水
8. 白菜去掉老葉後切段，先以冷水煮滾去除菜味
9. 以約蓋過白菜的清雞湯，第二次小火煨白菜，約10分鐘
10. 第三次清雞湯以鹽巴調味後，淋在白菜上，加蓋放進電鍋蒸約30分鐘即可
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其餘兩道菜的食譜因為字數限制只能到IG看啦~
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這次三道菜的調味跟比例都沒有特別限制，也可以邊料理邊依個人口味喜好調整，如果有興趣也可以試試看，也可以留言或是私訊跟我分享料理心得喔~
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BTW甜點是小白球點餐已久的糖葫蘆，不過第一次嘗試掛糖小失敗沒有到硬化的酥脆糖衣，看來還得再練習啊...
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聖誕大餐看這邊｜自己大餐自己做

🎄⛄️

台北晶華酒店的館外餐廳「JUST GRILL」
擁有各式各樣的沙拉能吃到飽的Semi Buffet
是沙拉愛好者的天堂，我很愛…🥺🥳

湯品選擇了「龍蝦濃湯」跟「起司焗烤洋蔥湯」
龍蝦濃湯有加些許白蘭地，剛開始喝味道蠻重
喝得最後才有龍蝦的香氣出來
搭配著銀絲捲一起吃會味道會好很多

龍蝦新鮮自帶著鮮甜滋味，螯的部位軟嫩有彈性
擠點檸檬汁一起吃就很美味，牛排分量很足
五分熟度很剛好，中間粉紅的肉質還有點肉汁
沾著薯泥一起享用別有一番風味

環境氣氛好餐點也很滿意，美中不足沒有坐到靠窗的位子
不然夜晚的景象真的很浪漫呢

在平安夜享用了美味的餐點，度過了很棒的晚餐時間
祝你們聖誕節快樂，在年末都一起幸福的度過吧🎄✨


紐約客牛排 10oz NT.2050
波士頓活龍蝦（半隻）NT.1950
法式起司焗烤洋蔥湯/龍蝦濃湯
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◻️ Just Grill
◻️ 02 8786 6099
◻️ 台北市信義區松高路11號 誠品信義旗艦店


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聖誕餐點｜平安夜享用美味的儀式感晚餐

幾年前還在巴黎時趁著各種名目總會安排一嚐法國料理摘星之旅，在西式料理中有三種頂級珍饈，分別是松露、鵝肝、以及魚子醬，但其中對我來說最少有機會品嘗到的，就是魚子醬
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魚子醬是以鱘龍魚的魚卵所製成，全世界20多種鱘龍魚中，只有少數幾種可以製成魚子醬；最頂級的則是以Beluga, Ossetra這兩種鱘魚的魚子醬為主；這次要分享的就是來自裏海，以2600年前伊朗人民發現魚子醬的第一個城市為名的 - Mirood Caviar 伊朗米洛德魚子醬
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趁著聖誕佳節即將到來，就用魚子醬來做一桌聖誕大餐吧！
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魚子醬入口綿密的鮮味與尾韻如奶油般絲滑地質地與口感，以珍珠母貝湯匙取出稍微放在虎口上，等到體溫釋放出魚子醬的味覺層次後，單純享受就是最純正的品味方式；另外也適合搭配較為清爽淡雅的料理，這次搭餐做的就是清甜的南瓜海鮮濃湯與南瓜海鮮燉飯
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選用鮮甜的海鮮搭配清甜的南瓜，增點上去的魚子醬讓整道料理的味覺層次更上一層，在冷冷的聖誕夜中讓心裡胃裡都因為大海與大地結合的力量暖了起來
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後來帶到公司與同事們分享時也嘗試了魚子醬搭配冰淇淋的吃法，原本是在巴黎有吃過搭配香草冰淇淋，但這次意外發現搭配明治的抹茶冰淇淋意外有神來一筆之感，值得一推！
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聖誕大餐這樣吃｜來自裏海黑珍珠

在家過聖誕 ❤️ 浪漫晚餐我來煮 
#TwinChef雙廚折疊爐 
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一年一度的聖誕節又快要到了，以往每年總是會好好準備一頓浪漫的聖誕晚餐，不過幾道不同的料理下來，切換廚具又加上空間不大，往往煮好了最後一道，第一道菜也早就涼了
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今年的聖誕節我靠它，TwinChef 雙廚折疊爐，搭配萬用不挑鍋的 #黑晶爐 與 #電烤盤 的設計，可以同時準備不同的料理， #兩爐可獨立控溫的旋鈕 也可以確保在不同的料理時間上，先完成的料理仍然可以維持保溫狀態喔
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時尚的外觀與輕巧小體積 #很好收納 ，外接延長線或是插座插電即可使用，除此之外特色的 #垂直風幕 設計避免大量油煙掃在臉上，可獨立拆卸更換的電烤盤與接油盒 (這個好重要！) 也能讓料理過程更輕鬆健康
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這次準備的料理除了紅酒燉牛小排佐裙擺蛋包之外，電烤盤的設計也可以同時處理煎牛小排與各式配菜，滴油槽可以瀝掉多餘油脂，讓牛排煎起來的金黃色澤更加漂亮；配菜選用有蔬菜皇后美名的超軟嫩白蘆筍，搭配櫛瓜/彩色蘿蔔/洋菇與終於入手了食用花 (歡呼！)，今年的擺盤也算是有模有樣了吧
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搭配的佐餐酒是好久不見的Verema Tardana西班牙微甜紅葡萄酒，酸酸甜甜的口感襯著紅酒燉牛肉的香氣，好像已經可以感受到聖誕夜的氣息了呢
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輕便收納造咖也可以很時尚，這個冬天浪漫約會不用外出人擠人，雙爐出菜輕鬆又方便，聖誕晚餐就交給 TwinChef 雙廚折疊爐，
限時獨家優惠中 👉 連結在ig介紹欄下方
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雙廚折疊爐｜聖誕靠你嚕

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