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Longtail @longtail.taipei 
〘台北⚪️大安區〙
(甜點篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022年上半年吃的Longtail，當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的甜點。

來到了一餐的結尾，甜點的成敗與否也很重要❤️ Longtail 的甜點不錯，設計得有趣。一球黃色的栗子南瓜泥💛配上薑汁餅乾與落神花，輕盈細緻的秋日氣息融入酸甜的落神花，上層撒了胡桃碎。

冰品做成了冰棒的形狀，以焦糖爆米花為底鋪墊，玉米葉作為橋樑，上頭再放了玉米冰棒，乍看之下好似準備要生火烤玉米🔥🌽。

法式咖椰吐司是店裡的長駐名單，蓬鬆的麵包體搭配焦糖醬油，柔軟鹹甜。

餐酒則是Earl Gray 配上酸梅和紅豆，泡泡細密，清淡高雅，配上甜點很不錯。

如果沒吃過Longtail，可以先吃看看的單點餐點，撇除掉音樂，整體我覺得很不錯噢！

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

⚫️Cocktail Pairing $1280 (4 glassse)

☕️食物分類
 #貝卡米其林馨食記

📍地點分類
 #貝卡台北馨食記
 #貝卡大安馨食記

 #六張犁站美食 #科技大樓站美食 #台北米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #michelin #taipeimechilin #taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert  #台北美食 #台灣美食

#年末聚餐推薦

Longtail | 連續五年米其林一星⭐|  大安美食

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Longtail @longtail.taipei 
〘台北⚪️大安區〙
(主菜篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022上半年吃的Longtail，當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的主菜。

當天的各兩道雙主餐中，最為喜歡的是鮑魚粥🍚，草綠色的粥底是用九層塔與鮮蚵泥熬煮，湯鮮味濃💚配上或烤或醃漬的鮑魚，Q彈有勁，點綴其中的櫻花蝦XO醬堆疊出另一種層次的美，我個人蠻喜歡💯

舒肥石斑魚對我來說稍微乾了點，配上綠竹筍和櫻花蝦，搭配蒔蘿青醬。另外一道也是稍微可惜了，店員說鴨胸是乾式熟成後才烹煮，不過外皮煎得不脆🙊鴨胸也帶點筋，偏乾，搭配梅子醬與佛手瓜和地瓜球。

菲力牛排倒蠻有趣，加入蒜頭和檸檬汁製成的麻辣醬，牛排柔軟多汁，蠻不錯。

第三杯餐酒是花生醬infuse波本威士忌，加入榛果粒口酒與花生粉，不過花生甜度較高，覺得較容易搶走主餐風采。

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

⚫️Cocktail Pairing $1280 (4 glassse)

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Longtail | 連續五年米其林一星⭐ | 大安美食

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Longtail @longtail.taipei
〘台北⚪️大安區〙
(🥗前菜篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022上半年吃的Longtail🙈 當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。

11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的前菜(前四道)。

Longtail 的特別之處，在於它融合了不同的食材組合，帶有南洋風味，並且搭配得宜。比如說東方的餃子包入了鴨肝，搭配了陳皮、香菇與微酸辣的羅旺子清湯，另一道搭配蝦宜蔥，顯得清爽；亦或在樸實的綜合番茄沙拉加入了草莓🍓、羊奶起司🧀與羅勒粉，番茄皮薄🍅、草莓甜度高，酸甜中帶著奶脂香氣。

魚生🐟的組合也很不錯，比如說北海道的赤海膽與炙烤胭脂蝦配上日式陳醋泡泡，可惜風味上不如日料的熟成魚生🙊

鰻魚刈包則是台式刈包配上韓式辣醬與日式鰻魚的東北亞組合，放上炸藜麥，十分酥脆。另一個鮮蝦🦐漢堡配的則是泰式甜辣椒醬-是拉差與醃漬洋蔥，蝦排Q彈多汁，醃洋蔥解膩，我蠻喜歡❤️

第一杯搭配的餐酒是六角琴酒；
第二杯是龍舌蘭tequila 配鹹香楊桃汁，酸甜有味。

當天店裡的音樂播放2010s 流行歌，像是Sia- Cheap Thrills, Katy Perry- E.T., Avicii- Wake Me Up, 而且還蠻大聲😂總覺得這樣的風格與節奏，放在美式餐廳還說得過去，放在這裡就顯得格格不入 🤦‍♀️蠻可惜

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

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鼎泰豐
〘台北⚪️信義區〙

百吃不膩的小籠包與紅油抄手好選擇，米其林必比登推薦👍遠百信義A13的鼎泰豐空間寬敞，平日晚上幾乎不用排隊，無訂位，可刷卡，收10％服務費。
🌱有蔬食餐點

🎈地址：台北市信義區松仁路58號遠百信義A13一樓
☎️電話：02 8780 5200
🕰️營業時間：一～日 11：00-21：30

⚪小籠包（5個）$115
⚪蝦肉🦐紅油抄手（8個） $190
⚪鮮魚🐟蒸餃（5個）$130
⚪鮮蝦🦐煎餃（5個）$210
⚪香酥蝦餅 $270
⚪泡菜 $85
⚪糖醋排骨 $250
⚪肉絲蛋炒飯 $200
⚪豆沙小籠包 $90

若想吃一頓品質穩定美味、環境舒適、服務周到的餐廳，鼎泰豐肯定榜上有名🙌自疫情後改為QR code 掃描菜單點餐，每次固定都會點小籠包、蝦肉紅油抄手、鮮魚蒸餃與香酥蝦餅。

尤其餡多皮Q的蝦肉紅油抄手🦐肯定要自己獨佔一份🤗，摻了福菜的微辣紅油大大加分，若與別人分食，總覺得吃不過癮🤣招牌18褶小籠包湯汁鮮甜味美，外皮蒸得恰到好處，肉餡不會過於油膩，讓人回味再三。

鮮魚🐟蒸餃🥟皮薄多汁，鮮魚餡細密；鮮蝦🦐煎餃皮脆，裡頭保有高湯，也很不錯。

有次點了他們的肉絲蛋炒飯，與紅油炒手的醬汁配著吃(先前看別人的推薦吃法😆)如果說坊間小館的蛋炒飯是霸氣的江湖兒女，他們家的就屬於大家閨秀，淨雅素美，但少了些醬香與鑊氣。

糖醋排骨與蜜漬蕃茄🍅相搭配，外層裹著糖液，肉質偏硬，有骨頭，吃的時候要小心噢。泡菜脆口，但非常酸😂應不會再點。

作為完美一餐的收尾，豆沙小籠包是個好選擇，豆沙餡細緻而不過甜。

通常鼎泰豐的餐點會陸續上桌，如果沒吃那麼快，可以請廚房晚點上，就不會吃的太趕噢！吃了好多次A13的鼎泰豐，空間大約200坪左右，平日去吃幾乎等候不到10分鐘，推薦給大家👍

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 #鼎泰豐 #DinTaiFung #ディンタイフォン #딘타이펑 #台北鼎泰豐 #紅油炒手 #小籠包 #信義區美食 #年末聚餐推薦

鼎泰豐 | 必點小籠包與紅油抄手

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帕泰家Baan Phadthai 新光A8店 @baanphadthai.tw
〘台北⚪️信義區〙

來自泰國的帕泰家Baan Phadthai，
連續四年在泰國獲得米其林必比登推介👍
可訂位，可刷卡，收一成服務費。
🌱有vegan

🎈地址：台北市信義區松高路12號B1(A8)
☎️電話：02 2720 1588 (可用新光三越系統訂位)
🕰營業時間：一~日 11-21:30 (五&六開到22點)

兩人套餐 $998
⚪️炭烤豬肉炒河粉 
⚪️帕泰家甘藍手卷(中)
⚪️鳥籠芋絲炸雞翅 
⚪️炭烤沙嗲串 (雞)
⚪️手標泰式奶茶 +$40
⚪️香茅檸檬水晶蘇打 +$40

⚪️冬蔭功海鮮湯 Tom Yum Goong Soup $228 (外帶)

炒河粉入味，酸酸甜甜不油膩的河粉，
配上脆口的炭烤豬肉，肉本身稍微乾一些，
整體還不錯。

帕泰家甘藍手卷搭配的有
薑、辣椒、花生、檸檬、洋蔥、雞胸、醬、豬油泡，
甘藍葉新鮮，包覆上述配料後吃起來清爽。

鳥籠芋絲炸雞翅以月桂葉跟雞翅下去酥炸，
送上時還蓋著鳥籠造型的竹簍，
鮮嫩雞翅帶有月桂葉香氣，
我蠻喜歡的❤️

他們的炭烤沙嗲雞肉串也很不錯，
香氣四溢不甘柴。 

冬蔭功海鮮湯偏屬清爽型的，沒有添加椰奶，
酸酸辣辣的很開胃。

泰奶順口不過甜，檸檬蘇打真材實料。

整體來說，環境整潔，服務生親切有禮，
價格適中，很適合與家人或朋友聚餐。

第一次遇到會幫忙換盤子的泰式料理店家!
會再回訪，夏天的時候想要試試芒果糯米飯💛

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#閃光單身齊聚POPO筆記

帕泰家Baan Phadthai 新光A8店 | 信義美食 | 泰式料理新選擇  

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日本料理祥雲龍吟| Nihonryori RyuGin @shounryugintaiwan
〘台北⚪️中山區〙

連續五年2018-2022米其林二星⭐⭐的祥雲龍吟，是日本米其林三星「龍吟」的姊妹分店，行政主廚為 山本征治 SEIJI YAMAMOTO先生；料理長為 稗田良平 RYOHEI HIEDA 先生。運用當季食材，提供七品與十一品懷石料理。可訂位，可刷卡，收服務費。(💡訂位資訊與訣竅放在文章最後歐！)
🌱無vegan
（右滑有影片🎥）

🎈地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
☎️電話：官網訂位。
🕰營業時間：周一及不定期休假（請點選官網店休資訊）

- 七品料理 $4500+10% (5/1起 $4800+10%)
⚪️魚子醬 | 玉米 (先付)
⚪️海膽 | 番茄 (先付)
⚪️甘鯛 | 櫛瓜 | 冬筍 (御椀)
⚪️香魚 | 番茄 | 青花椒 (燒物)
⚪️明蝦 | 筊白筍 (箸休)
⚪️乳鴿|  迷迭香 (炸物)
⚪️原鴨米 | 午仔魚 | 柳松菇 (食事)
⚪️杏仁 | 鳳梨釋迦 (水物)
單點
⚪️東方美人茶布丁 $400/2個

入桌之時所見菜單押上用餐日📆的郵戳，溫熱的擦手巾以及日式禪意插花🌺，便可感受到餐廳的用心。

祥雲龍吟的招牌乳鴿，鴿胸稻草煙燻後以備長炭炭烤，另以酥炸料理乳鴿的腿肉，底層鋪墊迷迭香，胸骨間藏有備長炭煙燻。上方的醃漬秋葵帶著酸，鴿胸柔嫩薰香、鴿腿酥脆多汁有嚼勁，滋味豐富❤️

除了菜餚讓人喜歡，另外值得一提的是祥雲龍吟細心的服務，當晚服務我們的Lavish看到我小心翼翼的取下筷套，特別拿了一個全新的給我留念🙏。席間的解說詳細，廁所貼心到連衛生備品、漱口水、護手霜都有準備，離開前也協助叫計程車🚕。但因價格較高，可能需要好一陣子才有可能回訪了。

💡祥雲龍吟訂位小訣竅：
每月1日開放下個月的訂位，當月跟下個月都可以訂呦(前提是當月還有位子XD)。先設定好月底鬧鐘提醒，想好要吃11品($6800)或是7品($4800)，同桌需點同價位，並開好網頁。或者每天刷它們的官網，就有機會可以搶到XD 訂金3000/人。

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日本料理祥雲龍吟 | 米其林二星⭐⭐

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INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館)  @indulgebistro
〘台北⚪️大安區〙

二訪。
華人雞尾酒教父 Aki Wang開的餐酒館🍹
連續四年 2018-2021 獲得米其林餐盤🍽️，
連續六年 2017-2022 世界&亞洲 50 Best Bars
 (亞洲Best Bars 進到前五名)，
可訂位，可刷卡，有Wifi，收一成服務費。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
☎️電話：02 2773 0080
🕰營業時間：一~三 18-01; 四 18-00; 五 18-02
六 11:30-17; 18-02 日 11:30-17; 18-01

⚪油封季節海鮮佐溫泉番茄泥搭配土肉桂麵包 $650
⚪油魚子金沙義大利麵佐松本茸和苦茶油漬筊白筍 $480
⚪茄汁象魚乾蝦湯燉飯佐發酵桂筍燉豬五花 $480
⚫野櫻璀璨 琴酒｜櫻花｜黃香李 $450
⚫水元素一號 $500

這次我們單點三道料理，
油封海鮮Q彈美味，充滿海的鮮甜。

油魚子金沙義大利麵帶著麵芯，
油魚子的香氣與鹹蛋黃融合一起，
搭配松本茸、筊白筍，滋味豐富，
不過稍油一點。

茄汁象魚乾蝦湯燉飯有濃郁桂竹筍發酵氣味，
茄汁作法開胃，燉豬五花肉嫩，肥瘦適中，
米粒有米芯，小辣🌶️。

璀璨野櫻🌸甜度適中、溫順，
伴隨櫻花香氣，
一旁的garnish 是櫻花與葡萄梗，
很有創意。

水元素一號有：
噶瑪蘭珍選單一威士忌麥芽、
阿里山翠玉烏龍茶、七里香、
鳳梨🍍、芒果🥭、核桃，
這杯的酒味較明顯，
有芒果與茶香🍂，
上層綴以鳳梨乾，
味道與視覺都富層次。

其實原本想點的冬季熱調酒-鹽橘之冬沒了，
Bartender 最後還招待我們
Wisky＋白酒＋紅心芭樂＋香草，
也是順口好喝的調酒🍹
再訪INDULGE，
餐點跟酒都沒有讓人失望，
隨著時間調整的菜單/酒單，
很適合喜歡創新的人，
也很推薦三五好友下班後聚聚小酌。

☕️食物分類
#貝卡米其林馨食記
#貝卡bar馨食記

📍地點分類
#貝卡台北馨食記
#貝卡捷運馨食記

#台北餐酒館 #INDULGEBistro #實驗創新餐酒館 #50bestbars #bar #台北酒吧 #Michelin #米其林 #米其林餐盤 #taipeib #長大後才懂的深夜美食 

Indulge Bistro |連續六年亞洲50最佳酒吧🍹

連續6年亞洲50最佳酒吧 | 實驗創新餐酒館 |台北餐酒館

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添好運 (新光三越A8) @timhowan_taiwan
〘台北⚪️信義區〙

在香港連續11年獲米其林一星的香港點心店，
入內後掃描QR code 看菜單點餐。
🌱vegan: 有燙青菜、甜品

🎈地址：台北市信義區松高路12號B2 (A8)
☎️電話：02 2722 9358 (inline系統訂位)
🕰營業時間：
日~三 11-21:30
四 11-21
五&六 11-22

⚪️酥皮焗叉燒包 $148/3顆
⚪️鮮蝦腐皮卷 $148/3條
⚪️季節時蔬 $148
⚪️晶瑩鮮蝦餃 $148/4顆
⚪️香滑牛肉腸粉 $148/3條

酥皮焗叉燒包是想吃添好運的一大主因，
不過這次送上來的叉燒包是溫的，
味道仍然不錯，
但不像以前那樣有著酥脆的外皮。

鮮蝦腐皮卷是當天覺得最熱騰騰的一道菜，
腐皮炸得酥脆，外邊硬、稍油一些。

時蔬像是保溫後送上來，躺在盤子裡了無生氣。
鮮蝦餃的外皮入口碎裂，
牛肉腸粉也是溫溫的，帶著粉的口感。

雖然添好運主打「即叫即蒸」，
但這次吃起來實在沒感受到食物熱氣，
不確定是否是管理上出了問題，
只覺得有吃飽，但沒有感受到食物的美味。
如果要說優點，可能是上菜速度很快，
如果趕時間可以吃，但應不會再訪。

如果大家有喜歡的港點，
歡迎在底下分享🥺🙏

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#老饕帶你吃港點

台北 | 香港連續11年米其林一星的港點 | 添好運

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INDULGE Bistro (實驗創新餐酒館) @indulgebistro 
〘台北⚪️大安區〙

三訪。
華人雞尾酒教父 Aki Wang開的餐酒館🍹
連續四年 2018-2021 獲得米其林餐盤🍽️，
連續五年 2017-2021 世界&亞洲 50 Best Bars
 (亞洲Best Bars 進到前五名)，
可訂位，可刷卡，有Wifi，收一成服務費。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號
☎️電話：02 2773 0080
🕰營業時間：一~三 18-01; 四 18-00; 五 18-02
六 11:30-17; 18-02 日 11:30-17; 18-01

⚪木一號 $500 
⚪鹽橘之冬🍊（Savory Citrus of Winter) 

INDULGE Bistro 在餐點與調酒上都表現優秀，
先前吃了兩次都很滿意。
我們這次9點過去，剛好9-10點是廚房晚餐與消夜的轉換時間，
因此不供餐，10點後才有提供消夜喔！

元素木一號以亨利爵士琴酒為底，加入凍頂烏龍茶、柴燒龍眼、桂花、荔枝、與白葡萄，有著桂花與煙燻龍眼香氣，garnish是用噴槍燒過的龍眼，雖然酒精濃度偏高，喝起來卻十分甘甜順口。

鹽橘之冬（Savory Citrus of Winter) 則是去年12月的限定季節限定熱調酒，以坦奎利10號琴酒與泰斯卡10年威士忌為底，加入東方橙果泥和紅心芭樂，以羅勒與海鹽點綴。一入口是水果的酸甜以及海鹽的鹹味，最後浮上威士忌淡淡泥煤味，第一次喝到這種熱調酒，順口之餘也很有巧思，我個人蠻喜歡的。

如果愛吃美食，又想喝調酒，個人非常推薦INDULGE Bistro，是我自己台北餐酒館的首選，不過價格稍高一些。去之前記得先訂位，以免向隅喔！

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亞洲Best Bars | Indulge Bistro

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鮨野村 のむら Sushi Nomura @sushinomura
〘台北⚪️大安區〙

連續四年(2018-2021)米其林一星的江戶前壽司。
主廚是野村裕二師傅。
無菜單$3000 起，訂金$2000。
可訂位，可刷卡，收一成服務費。
🌱無vegan

🎈地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
☎️電話：02 2707 7518
🕰營業時間：12-14；18.5-22 (周一公休)

⚪️$4500 Omakase

在此鄭重介紹！連續四年(2018-2021)米其林一星，目前心中最喜愛的江戶前壽司-鮨野村Sushi Nomura❤️主廚是野村裕二師傅，在米飯、水、魚料上都十分講究：使用富士山泉水烹煮越光米和七星米，而米飯在到店後才自行碾米，以保米粒新鮮。因著野村裕二師傅年輕時於東京魚市工作過，目前鮨野村的魚是由東京前三名魚商送來的野生漁獲。針對不同種類的魚生分別搭配赤醋飯或白醋飯，用心程度可見一斑💯

當天最愛是熟成處理完美的中腹🍣，入口滑嫩，豐腴甜美，搭配赤醋飯，吞嚥後嘴裡餘留旨味，讓人回味再三。淡淡粉色的鰤魚入口帶些脆度，咬下後可以感受尾韻熟成甜味，搭配赤醋飯。而九州鹿耳島的竹莢魚也是處理得宜，些許酸度中帶著熟成甘甜，也是當日十分喜愛的一貫。

漬物後直接進入握壽司。當天供應的是醃漬蘿蔔、脆口多汁的牛蒡、甜鹹酥脆小魚乾、蓮藕片、黑豆與金箔。舍利握力完美，有彈性，氣味適中，赤醋味道較白醋明顯，將握壽司置於口中後會完美散開(如果多拍個幾秒可能就在手中散落了)。醃漬蘿蔔脆且多汁；薑絲柔軟無纖維。吧檯約10位子、另有隔間。當日播放爵士樂。

兵庫縣 真鯛
軟絲
鰤魚
愛知縣 牛角貝
白蝦
黑喉
中腹
煮物 午仔魚
松葉蟹
九州鹿耳島 竹莢魚
醬油漬 赤身
北海道 馬糞海膽
星鰻
蛤蜊湯
細卷
蝦子雞蛋玉子燒
白玉紅豆

整頓吃下來如同挖寶，還在讚嘆上一貫握壽司之時，野村裕二師傅又上了另一貫珍饈。環境、講解與服務都很滿意，會再回訪。

小知識：因日文的"青蛙"跟"回來"同音，在鮨野村隨處可見的青蛙陶器，(連洗手間的洗手台都有一隻！)便是野村裕二師傅對客人回訪的盼望呦。(訊問服務生後才知道的小故事😁)

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#你今天PO了嗎 #收錄春天的小美好 

米其林一星⭐｜至今最愛的江戶前壽司｜鮨野村🍣

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Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀 
〘台北⚪️中山區〙
(有影片介紹，需到主頁往前滑幾篇🤣） 

由高山英紀 擔任廚藝總監，
飛松裕之 擔任料理長，
可訂位，可刷卡，一成服務費，
預訂座位收取每人NT$1,000訂金。

終於～來到甜點篇的介紹 🤩
- 洋梨｜桂花｜烏龍 Le Select
-季節甜點：紅韻紅茶｜金桔｜榛果 or 八女抹茶千層酥 
-精緻小點
-咖啡或茶

這次吃到的pre-dessert 是白酒燉煮的洋梨，
搭配桂花香與烏龍茶凍，
味道清雅細緻，
在鹹食與甜點間做了一個好的轉換。

精緻小點有烏龍茶巧克力、無花果沙布列餅、
和紅茶慕斯泡芙，
泡芙帶有紅茶清香、慕斯滑順不膩，
也很不錯。

季節甜點有兩種選擇，
我們當天各點了一份。

抹茶千層選用的是
主廚家鄉的福岡八女抹茶🍵，
每天現烤的酥皮十分酥脆，
切下時還可以聽到「咖ㄘ」的聲音，
因為酥皮的緣故稍微油一些，
夾於其中的抹茶餡微苦滑順，
我很喜歡💚

另一份紅韻紅茶甜點也很精巧 🍂
底層是檸檬餅乾，
外邊由蛋白餅乾、臻果巧克力片組成，
裡面則是滑順苦甜的臻果巧克力
以及紅韻紅茶慕斯，搭配和諧，
金桔果醬點綴其中，十分可愛。

另外值得稱讚的是他們的茶飲👍
有五種可以選擇
（後來才發現是 #天香樓 出品）
是少數在茶送上時可聞到茶葉清香，
喝起來順口回甘不苦澀的茶 🍵
品質很好❤️

整體來說，餐點美味，服務與介紹也很好。
初次拜訪的話，
可以試試他們$2000的套餐看是否和胃口，
個人蠻喜歡的，有機會會再回訪。

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#Paris1930deHidekiTakayama
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米其林餐盤🍽️｜Paris1930x高山英紀｜甜點篇

↑
Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀 
〘台北⚪️中山區〙
(有影片版介紹，要到主頁往前找一下）

🎈地址：台北市中山區民權東路二段41號 2 樓(亞都麗緻大飯店)
☎️電話：02 2597 1234  inline系統訂位
🕰營業時間：三~五 18-22:30; 六&日 11:30-14:30; 18-22:30

中餐 NT$2,000+10%起，
⚪Le Mini（三道式）$2000
⚪Le Select $3000
(比三道式多了一道湯與一道 pre-dessert)
下面若無特別標示，就是兩種set 共同擁有的品項。

-明蝦｜紅蘿蔔｜茉莉綠茶 
-蘑菇清湯｜紫芋乳沫｜普洱茶 Le Select
-主餐：燉飯 Le Mini
-主餐：季節鮮魚｜蓮藕｜雪莉酒 Le Select

必須說明蝦🦐這道料理，我超！喜！歡！❤️
為了讓整隻明蝦都可以享用，
蝦頭採酥炸的方式，口感酥脆；
明蝦的身體則用蝦高湯做成果凍包附，
彈牙的蝦子與海味的鮮甜在一口咬下後迸發，
十分美味！ 
搭配的醬汁是紅蘿蔔茉莉花茶鮮奶油，
另一旁則是黃蘿蔔檸檬汁，
味道與明蝦相得益彰，
點綴其間的花朵🌸與葉子讓整盤料裡像是一個小池塘，
視覺與味覺都很驚艷！

第二份麵包是布里歐麵包，
蓬鬆柔軟，不過整體稍油一些。

隨後上來的是蘑菇清湯，
由蘑菇、松本茸、柳松菇與珊瑚菇
熬煮的湯沖泡普洱茶，
上方的白色泡沫是是大甲芋頭牛奶，
最後再撒上普洱茶粉 
是濃郁的菇、芋頭、與茶香結合，
整體也很喜歡❤️
當天服務生還將整道湯的食材搬上桌，
讓客人可以一窺全貌。

三道式的Le mini 主餐是海鮮燉飯，
濃郁海味鮮甜燉飯與起司奶油醬汁的組合，
應該很少人可以拒絕它的魅力。

Le Select 的主菜是煎鰆魚
搭配蓮藕、菱角泥，
與雪梨酒和魚高湯製成的醬汁，
右側還有蓮藕、玉米粉、與海瓜子做成的麵疙瘩，
撒上烏龍茶粉，
魚的皮脆富彈性，可惜整體稍乾了些，
是當天吃下來覺得比較可惜的地方🥺

整體來說，餐點美味，服務與介紹也很好。
初次拜訪的話，
可以試試他們$2000的套餐看是否和胃口，
個人蠻喜歡的，有機會會再回訪。

#貝卡米其林馨食記
#秋日海鮮季 

米其林餐盤🍽️｜Paris1930x高山英紀｜前菜+主餐篇

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Paris 1930 de Hideki Takayama 巴黎廳1930 X 高山英紀 
〘台北⚪️中山區〙

原名為Paris 1930 的巴黎廳，
是台灣堅守高級精緻法式料理的餐廳✨
2019年高山英紀(Hideki Takayama)執掌後，
與巴黎廳聯名，
改名為Paris 1930 de Hideki Takayama 

Paris 1930 在2018, 2019 獲得米其林餐盤🍽️，
而 Paris 1930 de Hideki Takayama持續在2020, 2021獲得米其林餐盤🍽️。

目前由高山英紀擔任廚藝總監，
飛松裕之擔任料理長，
可訂位刷卡，一成服務費，
預訂座位每人NT$1,000訂金。

🎈地址：台北市中山區民權東路二段41號 2 樓(亞都麗緻大飯店)

中餐 NT$2,000+10%起，
⚪Le Mini（三道式）$2000
⚪Le Select $3000
(比三道式多了一道湯與一道 pre-dessert)

-主廚歡迎小點
-季節蔬果千層

歡迎小點分成四個部份：

白色湯匙上放的是生普洱茶與雞高湯做成的雞肉凍，
裡面嵌有雞胸肉與碧玉筍，清爽開胃。
栗子南瓜蒙布朗，配上鐵觀音鮮奶油，
有茶的清香、法式酥餅沙布列的酥脆、
栗子南瓜的滑順，喜歡！
木糖匙上放的是山蘇、透抽、烏魚子做成的天婦羅，
可能因為沒有馬上享用，涼掉後吃沒有特別的記憶點。
火龍果甜菜根做成的塔塔，兩種蔬果切成小方塊疊成球狀，
上層搭配的是大吉嶺茶果凍，並淋上百香果跟巴沙米克醋，
整體酸甜清爽，層次豐富，也很喜歡。
服務生介紹完之後，
拿了一個小音響放音樂🎶，
陪伴我們度過享用歡迎小點的時光，
蠻有意思的。

當天附了兩種麵包，
先上的是文山包種茶麥穗麵包，
烤的溫熱有茶香的麵包外酥內Q，
有著些許鹹味，我很喜歡❤️。
也可以搭配裝在法國櫻桃木的盒子裡，
精巧刻劃12片葉子如月餅的奶油。

季節蔬果千層是高山英紀主廚在2015年參加 Boucuse d'Or 世界大賽的得獎作品，
也是他的招牌菜。

今天吃到的版本是採用了台灣的蔬果，
包含最上層的紫包心菜、
還有南瓜、脆口的山藥、水梨、柿子，
選用台灣東部壽司米與蔬果層層交疊，
搭配茶粉與柿子果泥，
米粒有彈性，有水果酸甜味、菜的苦與甜，
整體清爽，味道自然鮮甜。
#貝卡米其林馨食記



米其林餐盤 🍽️｜Paris 1930x高山英紀｜前菜篇

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鼎泰豐
〘台北⚪️信義區〙

米其林必比登推薦，
有飯有麵也有湯，
不過最愛還是小籠包與紅油抄手。
（含10％服務費。）
🌱有蔬食餐點

🎈地址：台北市信義區松仁路58號遠百信義A13一樓
☎️電話：02 8780 5200
🕰️營業時間：一～日 11：00-21：30

⚪小籠包（10個）$220
⚪蝦肉紅油抄手（8個） $180
⚪鮮魚蒸餃（5個）$125
⚪香酥蝦餅 $260
⚪乾煸四季豆 $150
⚪豆沙小籠包 $85

不知道是不是因為疫情做了調整，
現在鼎泰豐是使用QR code 掃描菜單點餐噢！
點完之後服務生會再確認品項。
以前會放在桌上自己配的醬料，
也是由服務生代為調製。

每次必點的蝦肉紅油炒手🦐
餡多皮Q ，蝦子彈牙，
紅油微麻微辣，些許辣椒、油、醋、蔥花，
還有脆脆的福菜（芥菜加工食品），
不吃辣的人應該也OK，
我可以一個人吃掉一碗 🙈

18褶小籠包美味依舊，
肉餡不會過於油膩。
咬開小籠包的頂部，
小口的吮起湯汁，
鮮甜縈繞喉嚨。

鮮魚蒸餃也是一褶一褶的，
魚肉打的細膩。
香酥蝦餅外邊緣脆，
內裡彈牙。

豆沙小籠包外皮薄，
豆沙細緻甜度適中，
適合作為一餐的結尾。

吃了幾次A13的鼎泰豐，
除了他們美味的小籠包，
良好的服務與用餐環境也很值得稱讚！
二樓大約200坪左右，
在無法訂位的情況下，
平日去吃幾乎等候不到10分鐘，
推薦給大家👍

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#鼎泰豐 #DinTaiFung #ディンタイフォン#딘타이펑 #秋日海鮮季 

必點鮮蝦紅油炒手與小籠包｜n訪鼎泰豐

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HIDDEN By DN 隱丹廚當代料理 (主菜與甜點) 
〘台北⚪️大安區〙

午間套餐 $999超佛心！
會想要再回訪的好店！

連續四年(2018-2021)米其林餐盤推薦，
由西班牙籍主廚Daniel Negreira主理，
基本上每季會換菜色，
當週也會根據食材做些許調整。
收一成服務費。
🌱有vegan
(菜單在最後幾頁，
紅色虛線隔開的部分就代表一道餐點)

🎈地址：台北市大安區延吉街261號
☎️電話：0909 849 937
🕰營業時間：一～六 12-14; 18-21(周一中午不營業) 
(Google & FB 都寫周日不營業，
但我們去吃的那天是周日😂😂，
可以再致電詢問店家確認營業時間)

⚪️午間套餐 $999 (七道餐點)
⚪️每日海港鮮魚料理 (青醬蛤蜊鱸魚) / ⚪️西班牙伊比利豬肋排
⚪️甜味時光 (烤布蕾)
⚪️水資(礦泉水/氣泡水) $90/人

西班牙伊比利豬肋排搭配了
馬鈴薯、有碳燒味的白菜、
青龍椒、黑大蒜美乃滋，
也很不錯。

海釣鱸魚搭配青醬，蛤蜊鮮美，
青醬中帶有蛤蜊的鮮甜，
打破對青醬油膩的印象，
是可以輕鬆完食的主餐。

主餐後店員會送上飲料的菜單，
撒上肉桂粉的微苦卡布
裝在可愛的馬克杯裡。

甜點是烤布蕾與打發鮮奶油的組合，
也很不錯，
作為一餐的結尾十分滿足。

當天店裡大約有10多人，
每桌之間用布幔隔開，桌上也備有酒精供消毒。
服務生態度也都很好，
(不過菜色講解似乎生疏些，有些餐點需要詢問後才解說🤣)
整體菜色設計讓人驚豔，
尤其以999的套餐來說，算是非常驚喜，
未來會想要再回訪的好店。
也很適合朋友聚餐或情侶約會。

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佛心又美味的米其林餐盤🍽️｜隱丹廚當代料理主菜篇

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人和園 
〘台北⚪️中山區〙

連續三年(2019-2021)米其林必比登推介，
飄香一甲子的雲南菜系，
可訂位，可刷卡，收10%服務費。

🎈地址：台北市中山區錦州街16號
☎️電話：02 2568 2587
🕰營業時間：一～日 12-14；17:30-21

⚪️豇豆釀百花 $368
⚪️乾煸香菇 $248
⚪️雞油碗豆 $118/碗
⚪️荷葉豆腐 $288
⚪️豆豉鱈魚 時價
⚪️紅燒肉 $488
⚪️過橋米線 $128
⚪️汽鍋雞 $1000/6人
⚪️破酥糖包 $30

人和園是吃過蠻喜歡的雲南菜。

豇豆釀百花是一條條切段的豇豆，
包裹新鮮細膩蝦泥的手路菜，
一顆顆小巧可愛，巧思與美味兼具，
是必點項目之一。
(店員阿姨還拿了豇豆讓我們看原本的樣子。)
乾煸香菇是將杏鮑菇手撕後煸炒至水分蒸發，
加了些許辣椒，杏鮑菇邊緣焦脆爽口。

雞油豌豆 非！常！推！薦！
雖然小小一晚的價格有些高，
但他的豌豆鮮綠，鮮甜清脆，
(餐廳每天現剝豌豆)
完全顛覆了原本對豌豆乾癟無味的刻板印象，
再搭配熬煮的雞湯，
甘甜溫潤，暖胃暖心。

荷葉豆腐加了木耳、豌豆、與蝦仁等食材，
荷葉清香、豆腐嫩口，很下飯。

清蒸的豆豉鱈魚鮮嫩；
紅燒肉處理乾淨好入口。

涮過熱雞湯的豬肉片，
搭配蔬菜、豆皮與米線，
雞湯甘甜，亦可加入辣油與香菜一同享用。

氣鍋雞的原理是利用水沸騰後的蒸氣，
順著中間的空心管留至鍋內加熱雞肉，
將滿滿精華鎖在鍋內，
除了雞肉外，也有豬肉薄片與菇類，
湯頭清甜，但可能因為長時間蒸煮，
覺得雞肉偏老。

破酥糖包是店員很推薦的一道，
一層酥油一層麵皮製作出有層次的包子皮，
加了金桔的破酥糖包畫龍點睛，
另有紅豆餡與肉包可選擇。

人和園老闆 #姚安琴女士 十分熱情，
會一一到桌前詢問餐點，
也會照顧長者的用餐情況，
最後我們離開時還送我們到店門口，
可以感受到滿滿的人情味。

整體來說，
人和園蠻適合多人聚餐一同享用，
菜色選擇豐富，味道清爽，
會想要再回訪的雲南餐館。

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📍地點分類
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