上一週在島與彼方進行的吃素大挑戰時，出的一道食譜就是這個百菇蓋飯，主要參考姆士流百菇蓋飯的作法，詳細食譜也可以到島與彼方的精選限動看看喔
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這次蓋飯除了炒出多種不同菇類香氣與口感之外，底層的白飯特別用鑄鐵小v鍋設定的功能煮成鍋巴，淡淡焦香與鍋巴的口感，淋上濃郁芝麻油香氣的炒菇，最後再用噴槍將上層的菇類點上一些炙烤獨特的香氣，這一盤香氣的堆疊就算沒有肉類依然有滿滿的飽足感啊
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居家蘭做菜｜百菇蓋飯

#植素👅有純素跟五辛素口味可以選～口味很特別～材料是原食材沒有用素料（我超不喜歡素料🤣

#韓式泡菜（五辛素）$180/30顆
泡菜口味的泡菜是自己醃製的！不像一般的泡菜有加魚露.而且酸酸辣辣.比較偏辣一點～裡面除了泡菜還有加高麗菜.蔥.豆腐.冬粉.白芝麻（用成冰花煎餃）

#韭菜水餃（五辛素）$150/30顆
這個我覺得味道稍淡一點.除了韭菜還有加入蔥.玉米粒.冬粉和豆腐.所以韭菜香比較沒那麼重

#臭豆腐（全素）$150/30顆
這個我直接用成炸水餃🤣裡面有包臭豆腐.芹菜.紅蘿蔔.剝皮辣椒.高麗菜.不會到整個很臭但又可以吃到臭豆腐的香（什麼矛盾的發言哈哈

#咖哩（全素）$180/30顆
我最愛這個口味！咖哩味吃起來很香♡還可以咬到馬鈴薯.裡面加了很多材料.像是高麗菜.枸杞.杏鮑菇.鷹嘴豆.洋薏米.洋香菜葉等等.卻又不會蓋過咖喱的味道

🌟水餃每日現做.冷凍宅配🌟

✨小知識✨冰花煎餃作法：
▪️不沾鍋小火加油 熱鍋
▪️將低筋麵粉與水：1:9的比例調成麵粉水
▪️冷凍水餃（不退冰）擺入鍋中 將麵粉水沿鍋邊倒入
▪️淹至水餃1/4 開大火滾後 蓋蓋轉中小火煮至水份收乾
▪️開蓋中小火煎到金黃酥脆就可以裝盤啦～
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🔅 蝦皮（20包以下冷凍運費$200.滿$300可面交）

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-📍宅配美食＿泡菜水餃？臭豆腐水餃？素水餃的各種做法

這一道可以算是清冰箱好料理，而在疫情居家又炎熱的當下，也是可以多元補充蔬果的清爽料理喔
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主要關鍵在於川燙食材的火侯跟順序，這次使用的是昆布高湯，鹹度可以比單喝再鹹一點，食材就挑選各自喜歡的食材就好囉～ 
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這邊分享幾個小撇步跟小心得
1. 蔬菜類以較不會影響高湯味道的先下，以燙熟仍保有鮮脆口感為主，這邊順序是 綠竹筍>娃娃菜>龍鬚菜>青花菜+菇類>紅蘿蔔+玉米筍>百頁豆腐
2. 百頁豆腐可以燙久一點煮出豆味，這個時候的高湯應該已經濃縮到鹹度再更高一點，最後可以留一點備用
3. 大力推薦加入蘋果，酸甜爽脆的口感可以增加風味層次
4. 馬鈴薯事先蒸過切塊，但蒸好後的馬鈴薯可以以清水清洗掉外層的澱粉，這樣拌勻時湯汁才不會過於黏稠
5. 調味關鍵在白胡椒粉，這邊還另外加入香油/苦茶油/花椒油/辣椒末/蝦夷蔥/黑胡椒及花椒末，另外再加入幾湯匙剛剛濃縮的高湯，就不用再加鹽巴囉
6. 煮好的量取要馬上食用的部份再調味攪拌，其餘不要調味可以冷藏保存更久
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有機會可以試著做做看，居家好防疫，呷菜齁利利🤤
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