最近真的冷到一個嫑嫑，拎著小白球就來到公司附近幾乎每天都過而無緣進入的牛老總_台中老字號溫體牛火鍋
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牛老總的整體風格跟菜單充滿了小時候對火鍋店第一印象的樣子，簡單又不簡單的鍋與肉品，點幾道熱炒菜，火鍋料是單純的食材而不是食品，冷冷寒冬與聚在一桌熱鬧的人們；比起現在訪間玲瓏滿目的菜單品項，可以說是樸素，也是某種爐火純青
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。原味鍋底與鮮牛肉片
以大量水果 / 牛骨與牛肉熬煮的原味高湯極為清甜，入口回甘，看似平淡無奇的湯底卻蘊藏著深厚底蘊，清涮而過的食材彷彿都被渲染上一層魔力；紅嫩的鮮牛肉片是溫體牛最常見的吃法之一，清涮3秒的少女粉嫩色澤令人垂涎，蘸上特製醬汁將牛肉的鮮甜發揮地淋漓盡致，但我更偏愛蘸上一點台南常見的甜醬油膏與薑絲，才是王道R
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。牛腩與牛筋的組合則是越煮越Q彈，越煮越香，吸收了精彩的高湯湯底後，一口咬下除了軟嫩的肉質口感外，更帶有湯底淡雅的風味；圓筒蝦仁丸與圓筒牛肉丸的表現同樣令人驚艷，尤其是還未下鍋就能看到三大尾肥美的鮮蝦拌在蝦仁漿中，不禁食指大動
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。青椒炒牛肉的肉質鮮美，好像以豆瓣類的醬料先醃製過，香濃的風味將原本我不敢吃的青椒椒味很好的中和掉了，相較之下味道也更為雅緻
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。店家特別推薦這個季節的水果玉米格外香甜，入口清脆多汁的口感也很令人記憶深刻，搭配清甜的湯頭更有種為寒冬帶來一股春風的滋味
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牛老總涮牛肉 中港店
📍 台中市西區台灣大道二段18號
⏰ 11:00-14:00 17:00-03:00
☎️ 04-2207-8678
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冬天就是要吃溫體牛火鍋啊｜牛老總

這間隱藏於台中七期的典雅輕食餐館，是台灣走向國際的知名品牌旗下的旗艦店；從餐具到環境以及入夜後在落地窗中融入背景，燈火闌珊般獨特的七期夜景，到空氣中淡淡飄散著的茶香，各處細節都透露出用心及細膩的質感，也難怪曾經連續有兩部連續劇都曾以此作為拍攝場景
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。黃金珍珠茶香鬆餅 160$
以晶瑩剔透絕美的黃金珍珠與獨特的茶香瑪奇朵琳在鬆餅上，搭配焦糖讓香氣層次更加豐富，珍珠口感Q軟不愧是他們家的招牌，整體甜點吃起來蠻驚奇不會太膩
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。乳酪芒果冰沙 180$
滿滿一杯芒果冰沙及芒果冰淇淋，一上桌香氣就撲鼻而來，為這個夏天劃下完美的收尾；搭配的乳酪蛋糕增加更濃郁的口感層次，與芒果神奇的絕配，小小的紅色試管內裝的是覆盆莓果泥，輕輕擠入芒果冰淇淋內再補上一點酸甜的風味，宛若夏末的晚風吹起來很是令人舒服
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。海霧手沖熱壺 170$
來自屏東是台灣最南端也是唯一靠海的產茶區，因為常有雲霧被稱為港口茶或海霧茶，淺焙的茶體嘗起來帶有淡淡花果類清香，舌尖隱隱還能嚐到一點大海的鹹味；在七期夜景中品茶吃甜點真的很像貴婦一般的享受啊
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。普羅旺斯戰斧豬排燉飯 
單點 398$ 套餐 438$（飲品可折抵60$
除了主打的飲品及甜點外，還有提供輕晚餐的主食類；以清爽酸甜的蕃茄紅醬燉飯作為開場，上頭兩隻戰斧色澤很是誘人，米飯口感則是偏向台灣人比較喜歡的口味
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。青醬干貝海鮮燉飯 
單點 398$ 套餐 438$
青醬的香氣挺迷人，口味較重，搭配剝好殼去好泥腸的鳳尾蝦很是對味，干貝的口感也處理的挺好，上頭撒上的乾酪讓整體口感更為濃郁，但不禁又讓我想到巴黎15區可愛義大利小店的老闆娘啊...🙊
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KOI PLUS
📍 台中市西屯區市政北二路50號2樓
⏰ 10:00-21:00（無公休
☎️ 04-2251-2567
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情人節小約會｜隱藏於七期的典雅輕食餐館

去年這個時候意外發現一座立面外觀神似京都清水寺的餐廳，被勾起了好奇心不禁想一探究竟；穿過了長長的走廊就像清水寺結構下方的穿廊一般，入口處掛了個小燈籠與招牌
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從石階踏面的小通道走到底，轉個彎突然間柳暗花明，彷彿穿越時空來到了京都充滿日式情調的空間；一格一個竹製小屏風的餐桌空間，真的就像是當年在清水寺下來的地方，硬是拉了朋友吃了流水豆腐的那些個小亭子；窗外光影灑落，挑高的空間中隔著大片落地窗看著戶外的日式庭園造景與鳥居，真有世外桃源之感
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。菲力牛刺身佐和風油醋 279$
外圈輕輕炙烤一層香氣的菲力刺身軟嫩帶有淡淡肉香，搭配濃郁的和風洋蔥越吃越涮嘴，洋蔥甜中帶辣尾的風味是生牛肉絕佳的搭配，再佐以酸甜的和風油醋更顯相得益彰😍
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。極盛軟殼蟹海老天丼 589$
滿滿一大碗的天丼一上桌啾散發迷人香氣，很大器的使用了一整隻軟殼蟹，蟹膏肥美醇厚，入口甘甜，搭配一點蘿蔔泥淡醬油更為鮮美；除此之外還有白帶魚/大白蝦/黑蠔菇及多種炸蔬菜，最令人驚讚的除了軟殼蟹外，當數劃開就有濃郁金黃醬汁流出來的炸溫泉蛋了，與天丼真的是完美搭配啊🤤
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。串燒組合 288$
超值的串燒組合包含有鮮蝦腐皮卷/鹽烤豬五花/牛肋條/青椒起司牛肉及櫛瓜串，每一串都令人驚艷，完全不下日本居酒屋的水準，非常適合搭配一杯生啤酒暖暖肚🙈
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。他們家的火鍋以全部單點的方式為主，從湯底到肉品菜品，都可以依照個人喜好搭配喔～ 這鍋以雞胸骨/腿骨/踝骨熬煮六小時滿滿膠原蛋白的雞白湯鍋看似清淡時則味道非常鮮美甘甜，冷冷的天喝一口湯心裡跟身體都暖暖的，先煎烤後煮呈現金黃色的玉米雞腿口感細緻Q彈，與蔬菜盤們一起煮過後甜味更為迷人
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。甜點的部份目前可以選擇京都白玉糰子燒 & 靜岡玉露抹茶霜淇淋，糰子燒沾滿煉乳及黑糖以及花生糖粉的經典風味可以說是非常完美的句點；霜淇淋雖然天氣很冷，但濃郁不苦澀的茶香作為收官也是很棒的選擇🥰
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📍 台中市南屯區公益路二段699號
⏰ 11:00-14:30 17:00-21:00

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穿越鳥居的神奇國度｜Kama-釜かま日式丼飯專門店

秋末，正是品嚐甜美秋蟹最合適的季節，其中又以大閘蟹最令老饕垂涎；美食愛好者的J胖終於也要來與傳說中的大閘蟹初次見面
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九月吃蟹黃，十月吃蟹膏，這個季節又以公蟹的肉質與蟹膏最為肥美；清蒸，是最簡單也是最能表現蟹肉鮮美的烹調方式，不過蟹肉屬寒，以些許米酒 / 薑片與紫蘇葉去腥袪寒，蟹腹朝上蒸15分鐘左右就能品嚐到最鮮美的大閘蟹了🤤
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蟹肉清甜淡雅，口感綿密，剝開蟹斗後那滿滿的蟹膏香氣濃郁，入口即化，佐上些許的薑末烏醋袪寒增鮮，酸甜鮮交織的層次與口感也難怪大閘蟹令那麼多老饕留戀
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想起當年曾經看到一部影片，關於吃大閘蟹的絕技之一，就是吃完之後又能重新組裝成一隻大閘蟹😳 還好設計人的手上功夫還可以，一試就成功了🤣
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以大閘蟹佐薑末烏醋，搭配甜白酒，為這個秋天與短暫的假期劃下句點
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天涼好個秋｜這樣吃大閘蟹好丘

拖欠已久的「老舊單眼復活之回台第一趟新體驗台南美食之旅」終於來了😂 去年回台定期到台南美食之旅充電時發現了皇族香酥鴨之後，就對外皮酥脆，香氣四溢，肉質鮮嫩多汁的這隻鴨念念不忘🤤這次立馬跟老闆確認了台南行是否能預約（記得一定要事先跟老闆預約喔！X1 資訊會放在最後面
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令人驚訝的是老闆竟然還記得上次讓我們小等了一段時間，一坐下就先送上了一碗麻婆豆腐蓋飯😂（等等是因為兩個人嗑完一整隻鴨太讓人印象深刻了嗎🤔
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。香酥鴨
鴨肉需要蠻長一段準備時間，從醃製到算準客人預約時間新鮮現炸，才能保持最完美的口感與風味，所以一定要事先跟老闆預約喔！ X2 🙊 整隻鴨除了原本就口感很好的肌肉部位之外，甚至連很容易柴掉的鴨胸都處理的很棒，取一塊香酥鴨分別可以沾青梅醬或帶有特殊甜味的胡椒，單吃或是包裹在生菜中增添口感都很美味
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。芋泥鴨
這次抗拒不了芋頭的誘惑又多點了芋泥鴨（導致這次就無法完封一整隻香酥鴨了😂 芋泥鴨的芋頭香氣很足，不會因為油炸讓芋頭帶有油耗味，反而在鬆軟的芋泥與些許芋頭顆粒中融入了鴨肉的香氣
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。白菜鴨肉湯
不得不說老闆真的佛心每一道菜的份量都很足，這一大碗湯融合了鴨肉鴨骨熬出來的鮮味以及白菜的甜味，不過一開始就喝了幾碗湯可能也是最後無法達成完食挑戰的原因啊...（等等還是我的食量變小了？🤣
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。蝦仁炒蛋
上次沒有記錄到卻心心念念的也包含這道蝦仁炒蛋，用蝦油炒出滿滿的蝦子香氣以及蛋香在口腔中緩緩交融，以蝦作為主角命名的料理當數這樣的作法才名符其實（蝦仁飯啊其實我就是希望嚐到這種蝦味🙊
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對於每一道菜都能看出其中的用心以及所下的功夫，從香酥鴨複雜耗時的製作到青梅醬，中藥行調配胡椒等，每一處的細節都能看出「講究」，我想這也是「食」與純粹飽腹，最大的差異之處，也是我認為我們都應該更好的學習，以此為根底建立的食之文化
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記得一定要事先跟老闆預約喔！X3 很重要所以說三次
LINE bryant704
電話 0932-873421
建議直接以Line與老闆聯繫😄
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#在地人私藏道地小吃

心心念念香酥鴨｜台南在地小吃巡禮

八蒔鐵板燒
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以前吃鐵板燒往往只是追求便利，食材均衡，偶爾小有機緣才得以嚐到精緻鐵板燒餐廳的料理，但一直以來對於鐵板料理幾乎都是固定的印象；直到後來慢慢對於廚藝小有研究，對鐵板料理料理方式的華麗與便利性甚是嚮往，而坐在鐵板料理師傅面前也從以前的等食，到如今的細細琢磨
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。豪華澎湃雙人套餐 1020-1320$
價位依搭配不同的牛肉部位或雞豬有所不同，這天享用的是搭配 
-嚴選濕式熟成肋眼牛排 1320$
其餘主菜還包含有
- 香煎海蝦佐蜂蜜芥末醬
- 北海道生食級香煎干貝
- 魚肉料理可選擇冰島鱈魚或是挪威鯖魚，也可以加價購每日限量的海魚料理，這次用餐選擇的是 香煎石鱸 380$；
- 還有額外加點的 義式起司蛋捲 80$
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食材整體上都很新鮮，在師傅的手裡快速華麗的變化成美味的樣子，擺盤上的細緻度與搭配副食或醬料也挺細心，在享用料理的同時也是一場視覺饗宴
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。野生大蝦的處理非常乾淨，料理的溫度掌握恰到好處，蝦肉口感緊緻Q彈，搭配酸甜的蜂蜜芥末醬很是對味；而蝦頭本身的香氣與鮮味也很足夠，也因為食材足夠新鮮所以可以很好的享用蝦頭的鮮甜
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肋眼牛排去除多餘厚油脂層的部份，約五分熟的口感軟嫩適中，搭配一點香料鹽與蒜酥就能提出牛肉本身的鮮甜
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新鮮石鱸的肉質綿密細緻，煎到外部金黃香酥而內部鬆軟多汁的口感挺讓人驚喜，些許的鹽巴就能提出這道菜最新鮮的滋味
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另外套餐付的湯品及甜點會依季節性不定期更換喔，這次用餐的湯品是赤嘴蛤蜊湯，純粹以水 / 赤嘴蛤蜊 / 薑絲與九層塔，不需要調味以食材本身的鮮甜就能完美呈現好湯頭，作為開胃暖肚非常適合
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八蒔鐵板燒
📍 台中市南屯區東興路二段217號
⏰ 11:00-14:00 17:00-21:00（週三公休
☎️ 04-2475-2555
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海鮮料理另一面｜鐵板料理的饗宴

這半年來因為工作關係應該平均每個月會去新竹個2-3次，不過有幸幾次透過老朋友推薦逐漸打破新竹是美食沙漠這個刻板印象，但可惜仍然與許多當地隱藏美食或餐廳失之交臂；這次透過週末帶小白球參觀幾個手邊即將完成的案子之餘，意外收穫美食口袋名單的新項目 - 和牛燒肉定食
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有別於一般和牛燒肉套餐動輒幾千，燒肉定食可以說相對少見但更親民的新選擇，獨自一人吃燒肉也可以輕鬆完食，又能品嚐到燒肉的香甜美味；套餐部份白飯 / 湯品 / 炒時蔬皆可續，值得一提的是當天的湯品是酸甜的羅宋湯，番茄香氣與肉質軟嫩都表現的很棒
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。日本黑毛和種A5和牛
定食 799$ 單點 650$
網狀分佈的細膩大理石紋油脂肥而不膩，多選自腿臀紮實肉感部位的肉，這次吃到的是來自熊本的和牛，肉質軟嫩多汁，肉味濃郁香醇，在烤的火熱的烤盤上充滿儀式感的稍微炙烤到兩面金黃後，搭配店家特製的昆布鹽或帶有花椒香氣麻而不辣的手工辣椒粉，一口肉一口米飯，令人彷彿置身日本
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。美國安格斯牛小排 
定食 499$ 單點 350$
牛小排的軟嫩多汁一直都是很喜愛的部位，豐沛的油脂加上以牛油煎烤，香氣更為豐富逼人
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。生食級 挪威鮭魚赤身
定食 399$ 單點 300$
生食級的鮭魚定食肉質細緻，油脂含量充沛，入口冰涼滑順又帶有鮭魚獨特的油脂香氣的，很是刷嘴；以天然牛油煎烤過後外酥內嫩，風味更佳，如若擔心過焦黏底，店家也會貼心地提供奶油以做使用
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整體餐點品質都很不錯，滿滿儀式感的定食呈現方式真的很適合人數不多又想單獨品嚐燒肉或是小資族們，尤其店家的服務品質真的會讓人覺得很貼心，新竹美食口袋名單，入手！
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阿彤北和牛 海鮮 燒肉 定食 新竹總店
📍 新竹市東區慈雲路8號
⏰ 11:30-14:30 17:30-21:30（無公休，週末下午提早半小時開始
☎️ 03-666-8575
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阿彤北和牛 海鮮 燒肉 定食

海園活海鮮餐廳
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最近終於有感秋冬，冷風吹拂著，記憶也倒退回一年前，正在北海岸大啖海鮮的那個時候
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每年歲末其實都會走訪宜蘭問歲君，不過去年一時興起不同以往走雪山隧道，而是繞到瑞芳沿著海岸線前往宜蘭，當然就要趁這個機會常常北海岸的海鮮啦
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熱炒過後的澳洲龍蝦肉質彈嫩，鹹鮮的醬汁都充滿大海氣息，與塔香海瓜子堪稱白飯殺手；九孔鮑清蒸後的口感也很棒；最值得推得當屬夢幻石鯛與老虎鯛，兩種極品鯛魚以清蒸方式最能直接呈現他的完美口感與風味，夢幻石鯛肉質細嫩，而相對老虎鯛肉質則更為Q彈，不同的享受，卻都是極品
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最後在以海邊特產的石花凍甜湯作為收官，完美的一趟北海岸海鮮之旅就告一個段落，一年之後仍然令人望之垂涎欲滴
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海園活海鮮餐廳
📍新北市瑞芳區鼻頭路245號
☎️ 02-2491-1687
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#秋日海鮮季

海鮮天堂樂園｜一年前的北海岸

大家敲碗的甜點篇來啦！
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。Pré dessert 前甜點
鳳梨冰淇淋佐摩洛哥可可奶泡
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終於有一道我完全聽得懂的菜名😅
法餐在甜點前會有一道冰淇淋之類的預甜點，讓人可以清新口中的味覺準備接受正式甜點
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鳳梨旁的是餅乾酥，可可奶泡搭配的則是椰糖
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其實這道甜點我覺得搭配薄荷葉會更好🙊
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。Dessert 甜點
苜蓿冰淇淋佐鹽之花巧克力脆餅 抹茶巧克力脆片 焦糖脆片 日式柚子奶油 甜甘菊葉
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苦甜的巧克力脆餅與柚子醬跟甜甘菊葉在舌尖相互呼應，吃不太出味道的冰淇淋帶出冰涼的口感
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搭配最後一杯貴腐甜白酒作為整道套餐的美好ending
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最後還是多點了一杯咖啡，附上了茶香太妃糖與桑椹軟糖跟三種不同的糖（給那麼多我也不會全加啊...😂 
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米其林初體驗。法餐的精深還是很廣大的，以前總認為西餐往往看過吃過就可以成功複製，但當處理食材搭配變成如此複雜的方程式之後，其中的奧妙就算細細品味，沒有一定的專業知識與技能也永遠無法達到的吧（看起來那麼像要轉行嗎？！🙊 
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位，當然也可以電話訂位啦
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計劃之外的彩蛋｜米其林一星初體驗 甜點篇

店內空間以小學生學校為意象，彷彿回到小時候與同學坐在操場旁司令台吃著冰嬉笑玩鬧的日子，層層疊疊的空間也剖有異想世界的童趣；坐在裡面吃著冰，將煩惱都暫時隔絕於外吧
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。擁擠的芒果 150$
以顆粒飽滿又鬆軟綿密的綠豆薏仁為底，中層是淋上滿滿甜蜜煉乳的挫冰，再蓋上厚厚一層切成剛好入口大小的新鮮芒果丁，最後放一球濃郁香甜的芒果冰淇淋再撒上彩色脆球，這一杯芒果冰真的名副其實的很擁擠啊！口感一層層豐富多變，自然果酸與甜再加上底部綠豆薏仁的清爽，小小一杯大大滿足，暑氣全消
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。想偷吃一口的抹茶紅豆 140$
抹茶控必推這一杯！底層的紅豆薏仁同樣鬆軟綿密，作為豆類愛好者真的每一口都是讚嘆，淋上濃郁抹茶的碎冰香濃不澀，帶有濃郁的茶香與淡淡如人生般的甘苦，與甜蜜的紅豆相輔相成可謂絕配；頂部放上煮得剛好軟Q的雪白湯圓與抹茶圓，Q彈口感令人著迷，配上一口香濃的抹茶冰淇淋，完美🤤 不得不說上頭搭配的花生威化有點睛之妙，淡淡花生香氣讓整杯味覺層次更為豐富
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綠豆代表著希望，紅豆代表著力量，薏仁代表著勇氣，而紫米代表著溫暖；每個人的心中都住著一個小孩，藉由我們的故事，喚起小時候美好的記憶，讓記憶湧出暖流，滋潤生命，告訴自己，沒有過不去的難關。
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希望綠豆湯
📍 台中市南屯區公益路二段156號
⏰ 09:30-22:30（無公休
☎️ 0910-020-378
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希望和你在一起｜情人節告白限定

莉莉絲咖啡（旅順店）
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在北屯區巷弄內，傳來陣陣咖啡濃郁醇厚的香氣，這間原先以濾掛式咖啡包為主軸的可愛咖啡店也漸漸整理起內用空間囉；除了一樓光線充足的半戶外空間之外，二樓的內用座位區更是別有洞天
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空間上典雅細緻的風格，令人彷彿在美術館的展間內用餐，慵懶的座位區搭配上舒適的燈光，靜靜挑本書就能享受一整個愜意的午後時光
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甜點品項挺多元，而且很佛心的幾乎都是百元有找的品項；提拉米蘇的可可香氣濃郁，夾層則是綿密冰淇淋口感的內餡，相近的作法做成芋香蛋糕口感與香氣都很令人驚艷，除此之外也很推薦他們家的乳酪蛋糕喔🤤
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咖啡部份品質更是沒話說，這杯草莓拿鐵漸層華麗之外，草莓糖漿淡淡的香甜風味與咖啡香氣很棒的結合在一起，重點是同樣很佛心的只要百元有找🙊
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值得一提的是他們家精美的濾掛咖啡禮盒，分別有9包入及12包入，精美華麗的色彩與可愛的動物分別各代表從淺焙到中焙的不同品項風味，送禮自用兩相宜，值得細細品味
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莉莉絲咖啡（旅順店）
📍 台中市北屯區旅順路一段93-1號
⏰ 10:00-19:00
☎️ 04-2298-9366
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巷弄中的咖啡店｜莉莉絲咖啡

去年一年來台中出現了很多主打泰國蝦的蝦料理餐廳，有流水養殖自己抓自己烤的，也有店家處理好的新鮮蝦料理；這次趁著補班隔天難得的空閒，終於有機會一嚐泰國蝦的美味
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臨近交流道的潮活蝦去年初剛開始營運兩個多月（可惜目前已歇業，疫情啊...），店內主打美式餐酒吧的風格，樓上還有飛鏢機可供玩樂；要不是當天剛好突如其來的大寒流冷爆，坐在戶外座位區吹著涼風吃蝦應該也別有一番風味呢
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。除了多元的活蝦料理之外，燒烤或熱炒類的品項有蠻多可以選擇，還有最重要吃蝦要搭配的酒類也是琳瑯滿目，從生啤酒到皇家禮炮都有提供喔🙊
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。奶油蒜蓉蝦 小份 380$
泰國蝦的蝦頭肥大，蝦膏濃郁香甜完全沒有腥味，灑上適當的蔥蒜末再泡進奶油醬中，最能直接品嚐到蝦肉的鮮甜與彈脆。是當天吃到的三種活蝦料理中口味較清爽的，但也是最能品嚐蝦肉原味的一道料理
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。胡椒蝦 小份 380$
炸到外殼酥脆肉質Q彈的泰國蝦在圓筒中翻滾，均勻地裹上辛香料，口味香辣下飯，炸過之後的蝦膏更為香濃，與蝦頭中的鮮味以及胡椒結合相輔相成，連著酥脆的殼一起吃更加美味刷嘴
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。檸檬蝦 小份 380$
不過以調味之驚艷來說當數這道檸檬蝦，檸檬與梅粉的搭配酸甜開胃，沾滿醬汁的蝦膏更為濃郁香甜，甚至可以嚐到如優格班淡淡的奶香，再加上蝦肉口感之Q彈，完全突破既有對於蝦料理的想像，非常值得推薦
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。此外還點了 肉絲炒飯 100$ / 炒水蓮 100$ / 九層塔蛋 100$ 以及椒鹽牛小排 280$，口味調味上都很不錯，以一般熱炒店的價位就能嚐到水準以上的品質
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硬要說有什麼美中不足之處，大概是活蝦料理所需要等待的時間較長，不過喝著小酒聊聊天靜候美味的等待是值得的🤤
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潮 . 活蝦 Shrimp Cuisine
📍 台中市西屯區青海南街37號
⏰ 已歇業
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秋天潮起來｜蝦子站一排

黑牛炭火岩燒牛排
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雖然已經是兩年前的食記，原址貌似已經改裝（換老闆？），不過猶記得當初那一整桶蝦傾盆而出的盛況，秋天果然是要吃海鮮的季節啊
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內部空間舒適寬敞，座位以小隔間或是小包廂組成，搭配著舒服的音樂與美食跟1664的美酒，很好地呈現美式chill的生活態度
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。安格斯黑牛頂級菲力 699$
肉味十足的安格斯黑牛以3-5分熟最能完美呈現，雖然沒有太多油脂分佈，但肉質軟嫩帶有牛肉本身甜味與炭烤過後的香氣，佐上以酸豆跟新鮮香草炒製的配料，一口肉一口啤酒真的是最棒的享受🤤 配菜與盤飾也很用心，炸至酥脆的一小把義大利麵搭配起來的口感挺特別
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。安格斯牛小排 670$
牛小排油花分佈均勻，以7分熟至全熟最能呈現出脂肪的香氣與肉的嚼勁，如果害怕看到粉嫩嫩肌紅蛋白的朋友大推這道炭烤牛小排
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。法式嫩烤羊小排佐義式羅勒青醬 649$
將青醬塗抹在羊小排外層再進去爐烤，羊肉吸收香料的香氣之後風味更加清爽迷人，肉質超軟嫩完全沒有一絲羊騷味，沾上一點點巴薩米克醋帶出甜味，讓口感層次更加豐富
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。升級+69$部份也很用心，能嚐到完整從前菜湯品到主菜的套餐，但份量又是恰到好處點到即止，讓主要的胃還是留給美味的肉類，對肉食動物又想吃點別的的朋友來說真的很貼心😂
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。這桶蝦味鮮 甜蝦 1199$
來了來了重頭戲！整整一大桶的鮮甜蝦子直接傾倒而出，3-40隻已經貼心剝好殼的蝦子翻滾在熱騰騰的鐵盤上，稍微增添點鐵盤鍋氣後馬上淋上玫瑰主廚特製的奶油醬，滾燙的鐵盤讓醬料更加濃稠的貼附在蝦子身上，奶味，鮮味，鹹甜交織，就算已經吃完一整盤牛肉後依然很令人感動啊😍 另外還有原本在鐵盤上已經烤過內部鬆軟的馬鈴薯，在沾上奶油醬與蝦味之後根本太無敵了
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「廚師最大的滿足就是食客興高采烈的完食自己的料理。」
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#J胖來呷奔 #taiwan #food #foodie #gastronomy #gastronomie #taichung #taichungfood #taichungfoodie #台中牛排 #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #牛排 #美式牛排 #steak #炭火牛排 #黑牛 #黑牛炭火岩燒牛排 #一桶海鮮 #J胖在台中 #J胖食記 #最強炭火牛排 #秋日海鮮季

這桶蝦味鮮｜讓相機食先

補上之前一篇黑牛一整桶蝦的翻滾影片
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這桶蝦味鮮 甜蝦 1199$
來了來了重頭戲！整整一大桶的鮮甜蝦子直接傾倒而出，3-40隻已經貼心剝好殼的蝦子翻滾在熱騰騰的鐵盤上，稍微增添點鐵盤鍋氣後馬上淋上玫瑰主廚特製的奶油醬，滾燙的鐵盤讓醬料更加濃稠的貼附在蝦子身上，奶味，鮮味，鹹甜交織，就算已經吃完一整盤牛肉後依然很令人感動啊😍 另外還有原本在鐵盤上已經烤過內部鬆軟的馬鈴薯，在沾上奶油醬與蝦味之後根本太無敵了
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「廚師最大的滿足就是食客興高采烈的完食自己的料理。」
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這桶蝦味鮮｜這滾動很可以

普羅旺斯香草烤羊肩排
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來了來了台中小私廚開工了！（咦？ 其實是小白球第一次來用餐啦😂 好像看起來開始有模有樣了（自己說🙊） 還被嫌棄拍太久菜都涼了😭
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上禮拜入手的香草好捧油們這次遇上澳洲羊肩排終於派上用場了！迷迭香與百里香多層次的香氣與羊肉真的是百搭，這次是第一次試做僥倖挺成功的，之後有機會會再補上完整的限時動態食譜喔～
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配菜有底層的奶油馬鈴薯泥 / 單獨再用另一支羊排去烤的蔬果們（不得不說羊肉烤蘋果真的太神了🤤 / 以及最後點睛的櫻桃紅酒醬
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羊排醃過之後先煎後烤，淡淡黃芥末融合了香草清爽的香氣，搭配鮮嫩多汁的羊肩，是一道很適合夏天品嚐的料理🤤
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今天沒有佐餐酒，搭配的是一芳最近很推的大村葡萄水果茶，葡萄與羊肉香是羊葡小鎮的孩紙記憶最深刻的味道之一啊😂 這款葡萄水果茶雖然顏色上有修圖修太大的嫌疑🙊不過葡萄香氣很純正，這點對於吃葡萄長大的孩紙來說還是很感動的
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春季的青醬系列料理｜普羅旺斯烤羊排

以蝦米、魚乾、、扁魚、芝麻等多種炒料為基底，加上最重要香氣撲鼻的麻油來炒香，再炒入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔絲增加甜味，最後將肉片炒至半熟加入高湯，就是一鍋令人魂牽夢縈的石頭火鍋了🤤
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這次主要介紹幾種私心鍾愛的食材：
。肉類最念念不忘的當屬羊五花肉，稍微炒過之後入鍋吸收湯汁，口感鮮嫩彈牙，而且幾乎不會有羊騷味，作為一個骨髓裡是羊肉爐的男人（咦？！🤣）對於羊肉的評價很是嚴格，不過他們家的羊五花真的是少數想要一直續加的
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。香港魚皮也是必點品項之一，清涮幾秒鐘，吸收湯汁的魚皮口感真的很奇妙，外皮軟糯吃得到如沙鍋魚頭辦的香氣與Q度，內部則仍是保有酥脆的口感與香氣，除了肉類之外必點的第二名非它莫屬
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。而我心中第一名必點則是 - 排骨酥😍 我覺得酥炸類食材普遍都很適合石頭火鍋濃郁鮮甜的湯頭，但排骨酥真的是第一次吃過就念念不忘，聽老闆說是特別從台北將記憶中的味道批來台中的🤤 粿了一層粉炸過的外皮在吸收湯汁後比魚皮更加令人驚艷，而一口咬下內部濃縮精華的肉香伴隨著濃郁的湯底非但沒有被蓋過味道，反而釋放出更加甜美的精華，一試就難以忘懷
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要過年了，冷風吹拂在身上，雖然沒有在巴黎時那麼冷，不過一碗香甜濃郁的熱湯，依舊很暖心，過年時，親朋好友聚在一起吃石頭火鍋吧
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食藝石頭火鍋
📍 已搬家到民權路
⏰ 17:00-22:00（週末營業至23:00
☎️ 0906-397-010
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地表最強石頭火鍋三連發｜食藝

已經不知道第幾訪，當之無愧的最愛石頭火鍋開分店囉🥳 遠遠的就能聞到濃郁的麻油香氣，伴隨著華麗網美牆的導引進入這石頭火鍋的聖殿；以麻油爆炒蝦米 魚乾等乾貨，加入蔬菜炒出甜味後再放入事先點好的肉品，炒至半熟吸收香氣之後取出，再加入高湯將所有的精華融入湯底，造就這一鍋第一次知道之後就為之迷醉的濃郁香甜
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肉品的部分私心特愛 羊五花 120$，有羊肉的香氣而完全沒有羊騷味，口感軟嫩帶點彈牙，蘸上店家自製的沙茶醬真的絕配（小提醒宮崎和牛及霜降牛因肉質更為細緻，所以不經過事先拌炒喔🙊），他們家其中一項特點就是這自製沙茶醬，有別於一般市售沙茶醬的口感豐富，入口極香，搭配濃郁的湯頭不僅不會蓋過其風采，反而相得益彰，不過不小心偷聽到老闆娘表示，這沙茶醬的熱量可不一般啊🙈
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除此之外水湳店主打的還有品項較多的海鮮，貝殼套餐 200$ 包含有鮑魚，兩大顆干貝，扇貝及蛤蜊，加入石頭湯底更為鮮甜；其餘的食材則同樣是以自取依不同顏色的盤子來計價的方式，從 綠 紅 藍 白 黑分別是 30$ 40$ 50$ 60$ 80$
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石頭湯底口味較濃郁醇厚，很適合搭配炸過處理的食材，炸過的外皮酥脆，而吸收了湯底之後外軟內酥，這迷人的口感變化我想正是石頭火鍋令人著迷的元素之一吧；特愛的是他們家的排骨酥，吸飽湯汁之後的外皮綿密鬆軟，而原本炸過乾硬的肉質則彷彿獲得新生一般的啾西，越咬越香越多汁；此外清涮幾秒外Q內脆的香港炸魚皮也是我的心頭好，而其他炸物諸如泰國炸豬皮、淡水魚酥等也是一絕
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豆製品最近則偏愛涮1-3秒口感綿密的千張豆皮，薄如蟬翼的豆紙在吸收湯汁後帶有淡淡豆香；而日曬腐竹這類越煮越香的品項也是火鍋中必不可少的
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濃郁醇厚的湯頭加上自由搭配的多元食材，以及食材本身的新鮮度與用心，也許就是他們家的石頭火鍋如此令人迷醉的原因吧😍 有機會來水湳店的盆油們，可以一睹熱情大方美麗老闆娘現炒石頭火鍋的風采（梅川老店的老闆也很帥啦🙊
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食藝石頭火鍋-水湳店
📍 台中市北屯區陳平路23號
⏰ 17:00-22:00
☎️ 0963-210-588
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最愛石頭火鍋與最美老闆｜食藝

前陣子剛追完永遠的君主，韓式味蕾又不禁開始蠢蠢欲動，趁著週末空檔來二訪韓式料理的愛店 非常石鍋啦～
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這次點的是2人自由配的798$套餐，可以任選一種主菜，一種副餐及一種小吃，點好就可以準備來場韓國菜之旅啦😍（店內也有提供點雙人套餐即可免費穿一件韓服拍照喔
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。主菜-人蔘雞湯（補差額100$
將人蔘，枸杞，銀杏，紅棗，栗子等食材混合糯米塞入春雞的腹中，燉煮出來的湯頭濃郁香甜，掰開雞腹後飄散淡淡清甜的香氣，肉質軟嫩多汁，而內裡的糯米飯吸收滿滿食材的精華，軟糯香甜，蘸上一點黑胡椒提味更香
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。副食-柚香辣醬牛肉石鍋拌飯
燒到焦香四溢的石鍋拌飯將所有食材的香氣融為一體，多層次的口感與香味交織，是最早對於韓國料理的印象，也是最為深刻的印象之一
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。小吃-海鮮煎餅
外酥內鬆軟的海鮮煎餅沾上獨特的醬汁，食材鮮甜的味道與粉漿很好的融為一體，熱熱吃最能呈現完美風味
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非常石鍋
📍 台中市北屯區北屯路222-11號
⏰ 11:30-14:30 17:00-21:30（無公休，週末整天營業
☎️ 04-2233-2665
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熱騰騰的韓式暖胃｜非常石鍋

拾鑶在大里區及太平區均有分店，店內風格明亮舒適，湯底的選項多元有多達十種以上可以選擇，除了單人鍋之外，也貼心的有雙人及多人套餐可供選擇
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。養生肉骨茶 60$ + 安格斯牛小排鍋 568$
滿滿南洋風味的肉骨茶湯底，除了有一整包的藥材熬出香氣之外，還有鍋底雞肉增加湯頭的鮮美度，單喝就已經非常濃郁醇厚，搭配的菜盤也是誠意滿滿的一整大盆，種類也很足夠；涮上油花飽滿均勻分布的牛小排，些微呈現少女粉紅就可以出鍋，肉質鮮美滑嫩，不需要額外沾醬就非常好吃；蘸上一點少見的蔥油醬，更添風采
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。新加坡叻沙湯底 39$ + 八仙過海海鮮鍋（+99加選板腱牛肉
南洋風味二重奏，叻沙鮮味與辣味的完美結合加上奶香的潤飾，非常適合搭配海鮮；八仙過海的海鮮盤有 透抽 / 三點蟹 / 鱸魚 / 潮鯛魚 / 阿根廷紅蝦 / 白蝦 / 蛤蠣 / 干貝，海鮮的新鮮度挺不錯，尤其是三點蟹浸滿了叻沙的湯汁後更加鮮美，蟹膏融入煮過海鮮的湯頭再來煮烏龍麵簡直完美🤤 加購的板腱牛肉味較濃厚，相對比較適合肉骨茶鍋，更顯得味覺層次的厚實
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整體來說用餐環境及品質都很棒，同事J表示自助式飲料有濃醇巧克力大加分🤣 火鍋愛店就這樣又增加了一間🙈 不過有點可惜最近這幾間都因為疫情歇業了，不過拾鑶太平店仍有在營業喔！
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拾鑶 私藏鍋物（大里店）
📍 台中市大里區中興路二段93-3號（已歇業）
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冬天暖暖吃鍋｜拾鑶

辰-基隆港活海鮮
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大馬路邊卻彷彿吹起陣陣海風，海鮮，啤酒，熱鬧的聊天聲，以及酒杯彼此碰撞而發出的鏗鏘聲... 這些個元素都代表著台灣非常具代表性的在地美食文化之一，海產店
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。鮮蚵 3$/顆
目前推出的活動有一顆3塊的肥美鮮蚵，稍微烤過汁多味甘甜的鮮蚵入口即化，大海的餽贈直接衝刺整個鼻腔，不需要任何調味就一口接一口停不下來，比當年在耶誕市集品嚐到的生蠔有過之而無不及啊
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。波士頓龍蝦 399$ 蒜味+100$
他們家的龍蝦以及泰國蝦點選方式都是先選擇食材，再選擇料理方式，多達近十種的料理方式讓新鮮美味的食材呈現出截然不同的風貌；龍蝦肉Q彈鮮甜，以濃厚的蒜味襯托出高雅的肉質以及豪爽的大海氣息，小龍先生的表現真是太優秀了
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。烤黑格（黑鯛）430$
一整隻抹鹽下去烤的黑格魚，肉質鮮嫩多汁，慢慢滲透進去的鹹味恰到好處，擠上一點檸檬與胡椒鹽可以讓味道層次更上層樓
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。青甘下巴 280$
第一次嚐到青甘的口感非常奇妙，肉質細緻綿密，入口即化，白肉的纖維感近乎可以忽略掉，嚐起來反倒像是板豆腐的口感
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。塔香蛤蜊 150$
九層塔爆炒後的香氣撲鼻，每一顆蛤蜊都非常飽滿多汁，一口一口非常下飯
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。蔥爆松阪豚肉 250$ 
松阪豬特有的脆口口感與堅果類的油脂香氣與蔥爆醬完美搭配，口感及風味都很下飯
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。酸筍空心菜 80$
大火快炒的炒菜光澤油量，口感脆爽，大魚大肉之外也要吃點青菜啊
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辰-基隆港活海鮮
📍 台中市大里區德芳路二段47-1號（已歇業
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秋季啖海味｜基隆港活海鮮

東灜食事處。東來屋
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。海鮮和風沙拉 250$
爽脆的生菜沙拉，清甜的綠蘆筍與玉米粒，補上一點酸味來源的番茄以及甜味來源的葡萄乾，再加上滿滿的甜蝦，生魚肉丁，章魚切片，和柳葉魚卵帶來的滿滿海味已經十分出彩，佐上酸甜開胃的和風醬及蔥末，最後再搭配著玉子燒，一整碗沙拉層次豐富，每一口都是驚喜
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。鮭魚手卷 80$
油脂充沛的鮭魚在稍微炙烤過後鋪在醋飯上，油脂的香甜與炙烤的香氣滲透進每一粒壽司米中，加上海苔的脆口以及鮭魚卵畫龍點睛的鮮美滋味，也許只是簡單的料理與食材，卻更足以見到其對食材的認真與用心
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。鹽蔥雞肉串 110$
特製的鹽蔥調味恰到好處，與雞肉串外焦香內軟嫩有彈性的口感相輔相成，一口串燒一口生啤酒最是對味
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。東灜毛毛蟲壽司 230$
不過今日的重頭戲當數這一道新推出的料理，逗趣的名稱與剛上桌時的壯觀畫面形成強烈的反差萌，直徑超過6公分的花壽司與滿到溢出來的食材著實令人瞠目結舌；內部的食材也一點都不馬虎，炙烤過油脂充沛的鮭魚，鬆軟甜香的玉子燒，翠綠的蘆筍，海味點綴的蟹肉，以及包裹在外層滿滿的柳葉魚卵跟魚卵沙拉，最後再以鮭魚卵及蔥花點睛，一口一個小宇宙，一口一世界在口腔中綻放🤤
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。紐約客牛排 420$
是的在居酒屋中推出的牛排料理，不需要多餘調味，一點鹽巴，一點蔥花蒜末與焦香的洋蔥絲或辣椒就非常適合下酒；肉質的軟嫩與肉味的香氣更是令人驚艷，一入口軟嫩中還帶有一點炭烤的焦香，整體在口腔中的體驗非常舒服，如果再多加一小塊奶油的香氣就完美了🙈
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他們家的料理吃了那麼久了真的都不會讓人失望，偶爾推陳出新也總是能讓人眼睛與舌尖為之一亮，在來來往往競爭激烈的東海別墅，我心中最愛的居酒屋非它莫屬了😍
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東灜食事處。原 東來屋
📍 台中市西屯區國際街60-2號
⏰ 17:30-午夜（週日公休
☎️ 04-2359-2547
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東海的深夜回憶錄｜東來屋

嫩煎牛小排佐青醬義大利麵
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一時興起去逛逛花市，又為小廚房添了水耕植物跟空氣鳳梨兩個新朋友，順便買了巴西里跟甜羅勒回來自製青醬
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青醬一般來說分成用甜羅勒與帕瑪森乳酪為主體製作而成的常見青醬，口感較為溫和綿密；以及用巴西里與蒜頭 檸檬汁為主體的阿根廷青醬，凸顯了辛辣風味，非常適合搭配肉類料理
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這次混合了兩種特色，稍微調整了一下食材比例，以松子等堅果代替部份帕瑪森的濃郁口感，增添香氣，也同時使用了甜羅勒與巴西里，蒜頭與紅蔥頭適量，調配而出的自製青醬，風味上圓潤同時也保有刺激性的香氣
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淋在牛小排上的青醬則多添加了紅酒醋增加酸味來源（沒有檸檬了🤣，非常適合搭配牛小排的軟嫩肉質跟油花香氣
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麵體我喜歡帶有麵心口感，因此火侯時間的拿捏很重要，煮麵時一定要加入適量鹽與些許橄欖油，這是唯一能為義大利麵調味的時候（很重要要畫星號🙊
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最後拌勻之後再淋一點今天剛入手的松露橄欖油，將整體味道層次再疊上去，義大利人真的很會使用橄欖油，對他們來說橄欖油就像紅酒之於法國人吧，都是如同血液一般的存在🤤
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突然又想起15區那個堅持要我答應不能在青醬裡面加起司否則不賣我青醬的義大利老闆娘，好啦我漸漸有點理解她的堅持了😂
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巴黎老闆娘的叮囑｜青醬義大利麵

絕美的甜點店來囉！位於彰化往和美的大馬路旁，有著一間外觀可愛，內部別有洞天的精緻甜點店，帶點鄉村的木質風格與精心搭配的綠意植栽，讓人心情放鬆好不愜意，還有一整道絕美的植栽牆；甜點種類多元，而且依季節更會推出不同的當季甜點，飲料品項也相當齊全且別出心裁
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。草莓塔 130$ 
一開始就不囉嗦直接上主角，對於草莓控的我來說最愛的甜點莫過於草莓🍓系列了，即將於十月底草莓季開始開賣喔！主打台灣高山種植的草莓，香甜多汁不會過酸，底層的塔皮內是奶油蛋糕及卡士達香提餡料，上層的鮮奶油清爽不會膩，一口一顆新鮮草莓搭配起來少女心直接噴發😍
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。檸檬塔 110$
這個檸檬塔也挺令人驚艷，千層塔皮內是酸甜適中的檸檬奶油餡，底部抹上一層青檸果醬，帶點綠檸檬皮的苦澀與清爽，上層炙烤到金黃的蛋白糖霜甜美而口感綿滑，是一道味覺及口感層次都極為豐富的甜點
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。芋香方舟 150$
芋頭控真的激推的一道甜點，底部是帶有些許顆粒口感的芋泥，往上有一小層奶酪，海綿蛋糕，及滿滿的紫芋泥及鮮奶油，一打開寶盒芋頭香氣直接炸開，入口卻又細緻層層分明，這道甜點口味叫濃郁，很適合搭配飲品
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。蜜蜂下蛋 120$
以自製的蜂蜜果凍加入花粉子及紅葡萄果醋，酸酸甜甜的清爽口味很適合這種初入秋的天氣，入口口感豐富，很適合喜歡咀嚼型飲料的人們
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。公主系氣泡飲-貝兒 100$
氣泡水中加入了葡萄柚及芒果果汁 / 橘瓣 / 寒天晶球及薄荷葉，冰涼清爽的水果公主系夢幻飲料就這樣出現了，一開瓶先是撲鼻而來的芒果香氣帶有些許柑橘類酸甜，入口時氣泡水的刺激性口感更能讓水果的風味在口腔中釋放，很適合搭配水果系的各式甜點
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DeerHer 甜點廚坊
📍 彰化縣和美鎮線東路二段712號
⏰ 13:00-19:00（週一二公休
☎️ 04-733-0289
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情人節之絕美甜點店｜DeerHer

位於公益路一級戰區的韋爐，門口稍顯低調，以一扇木圓門隔著車水馬龍的現代城市，穿越時空的介面回到那個唱盤內仍放著鄧麗君清澈動人嗓音的年代；用餐方式先選擇湯底及炒肉的肉品，再拎著木製的提籃到滿滿一面冰櫃前依照不同顏色價位來挑選食材
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。雙人套餐 520$+10%
平日中午11:30-14:30 湯底可由石頭 涮涮 素食任選，或加價選擇其他湯底；肉品則有7oz小肥牛或梅花豬擇一；食材可選擇29$ 49$ 69$ 89$ 109$ 129$各一盤，以及副食兩份
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辛香料及乾貨以麻油炒香，同時將小肥牛肉片稍微炒過留下油脂香氣，再沖入高湯將鍋氣融合在一起，有別於蔬菜湯底的一般火鍋，顯得更加狂野，味道也十分鮮美香甜；圍著這一爐，涮入各自喜愛的食材或肉品，經典的吃法與香氣正是石頭火鍋能在火鍋界屹立不搖佔有一席之地的特點
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。美國安格斯板腱牛 587$
濃郁的石頭湯底最適合搭配肉味濃厚的板腱牛了，清涮後鍋底香氣與仍帶有少女粉紅又牛味十足的肉片相結合，不需要特別沾醬也非常好吃；btw第一次在火鍋店沾料看到有花生粉，只能說加了花生粉的肉肉真的是爆好吃啊～
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自取食材部份有許多食材都是還需要人工處理過，所以價位相對可能高了點，但可以說是物超所值，畢竟真的一分錢一分貨啊🙊 炸排骨酥含的肉量挺多，有別於炸到很酥可以吸飽湯汁的那種排骨酥，各有千秋；草蝦漿也是貨真價實可以吃到草蝦本身鮮味及彈牙口感的；炸干貝乍看之下不太起眼，但吸收過湯汁之後干貝本身鮮甜數倍放大，一口下去滿滿驚艷
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防疫期間雖然儘量避免外出，不過店家很貼心的備有酒精消毒及測量額溫喔～ 除此之外也有個人外帶鍋，防疫的同時也不防支持一下認真配合防疫的店家🥰（不過有點可惜在2020疫情爆發後歇業了
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韋爐復刻食鍋
📍 台中市南屯區大墩路632-6號（已歇業）
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