ㄩㄐ今天吃什麼？帶你們吃科技大樓南洋精緻料理｜earnestos
ㄩㄐ今天吃什麼？帶你們吃科技大樓南洋精緻料理
隱身巷弄裡由新加坡主廚主理的 Earnestos，以現代南洋靈感打造一場味覺與空間美學並行的用餐體驗。
餐廳以溫潤木質調為基底，開放式廚房設計，用餐過程舒適優雅。
｜日本穴子 × 檳榔葉｜
以輕柔炙烤手法呈現日本穴子，搭配清香的檳榔葉與特製醬汁，鹹香交錯之間保留魚肉的鮮甜，開場即充滿記憶點。
｜夏季刺身｜
以微炙手法提升魚身彈性與油香，搭配酸辣梅子醬與斑斕芝麻醬，堆疊出多層次風味，讓生食體驗更加鮮明立體。
｜和牛豆皮壽司卷・亞洲馬鈴薯・酥脆小牛胸腺｜
ㄧ入口就是油花細膩的和牛搭配壽司很好吃。
亞洲馬鈴薯細緻綿密搭配紅心芭樂醬形成驚喜對比。
酥炸小牛胸腺則加點單點，外層酥香，內裡柔嫩，僅以些許海鹽提味已足夠突出其本味。
｜清蒸手釣魚 ｜
蒸煮手法保留肉質彈性與海味，佐荷蘭醬提升濃郁度，展現出細膩。
｜俊薪海南咖哩 × 招牌馬鈴薯麵包｜
最喜歡的一道。海南咖哩基底選用櫻花蝦熬煮，濃縮蝦香與辛香料氣息，玉米雞皮酥肉嫩。搭配外酥內綿的酸香馬鈴薯麵包，層次豐富。
｜娘惹叻沙涼麵｜
以日本拉麵麵體詮釋南洋風味，涼拌叻沙醬汁搭配鳳梨與胭脂蝦，清爽開胃。
｜吃點高級冰｜
茶香濃郁而不膩，選用特有茶搭配玄米脆粒增添口感層次，搭配當季玉荷包與珍珠葡萄，更顯清爽果香。
｜娘惹糕合集｜
鹹蛋黃流沙糯米球外層包裹椰絲，柔軟濕潤。香蕉巧克力蛋糕將香蕉與芭蕉香氣交疊，甜中帶點可可微苦甜，平衡優雅。
斑斕慕斯搭配甜糯米收尾，帶來南洋氣息。
｜搭配加點茶品：「著名不知春」烏龍茶｜
香氣沉穩、茶湯回甘，完美平衡餐後甜點的餘韻。
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✔️ Summer menu $3300+10%
✔️ 酥脆小牛胸腺 $380
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📍 台北市大安區瑞安街208巷5號
🚉 #捷運科技大樓站
🕰 18:00-22:00 (週日週一休)
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發布於 2025-07-19，更新於 2025-07-19