台南｜ Le Söun 太陽法式料理
夕陽餘光自大片玻璃窗灑入，恰好呼應了店名中的太陽。
位在台南安平的 Le Söun，店名取自「sun」與「son」，是主廚自身旅行記憶與親情故事的融合，廚藝經歷豐富的他在外闖蕩多年後，選擇回到家鄉創立屬於自己的餐廳，以法式烹調技法詮釋在地食材。
料理，是主廚與台南土地的交流對話。從開胃小點就能感受其中的連結。將台南獨有的蜜餞特產化應子，拌入檸檬油醋與巴薩米克製成開胃小點；湯品選用安平海港每日現捕的海鮮，沖入以南薑、香茅、檸檬葉等多種南洋香料熬煮多時的法式龍蝦高湯，澄清的湯頭充斥香料奔放氣息，同時感受海洋的鮮美滋味。
冷前菜甜菜根餃子以覆盆莓醋漬過的甜菜根薄片作為外皮，中間填入黃瓜、青蘋果丁等與自製 ricotta 等內餡，外型神似義式 Ravioli，滋味與口感卻是清爽脆口的。有趣的是，三顆的口味不盡相同，建議先從原味開始品嚐，其他兩顆分別點綴上肉豆蔻與藍紋乳酪，展現出不同的滋味碰撞。
主餐提供伊比利豬腰眼與美國牛小排兩種選擇，在熟度的拿捏上都很精準。牛肉特別以低溫方式煙燻處理，保留肉質的多汁口感與粉紅色澤。一旁搭配的姬松茸同樣為在地食材，帶有烤杏仁的獨特香氣，蘸上黑蒜醬和紅酒肉汁更是迷人。
然而，令我印象深刻更為深刻的是那肉質及其肉嫩伊比利豬腰眼。腰眼是一隻豬僅有兩塊的珍稀部位，經過反覆碳烤、靜置，最終呈現完美的七分熟度，搭配南 barbecue 煙燻風味醬汁與酸甜的碳烤鳳梨，是道風味熱情而細膩的料理。
在 Le söun，可以感受到主廚的用心與手作的溫度，從綜合麵包籃到餐後甜點都是親力親為，美味程度都在水準之上，麵包甚至還能獨立訂購。收尾的送上的小茶點「白香餅」是台南高雄一區出海常吃的小零嘴，再度扣合與土地間的連結。
𝐓𝐀𝐒𝐓𝐈𝐍𝐆 𝐌𝐄𝐍𝐔
▪️開胃小點
▪️甜菜根餃子/自製瑞可達乳酪/覆盆子
▪️手作綜合麵包與法式奶油
▪️法式混血豪邁冬蔭湯/北海道干貝/安平海港海鮮
▪️主餐（二擇一）
• 爐烤伊比利豬腰眼/碳烤關廟鳳梨/防風根泥
• 煙燻美國頂級特選牛小排/黑蒜/蘑菇或松茸（+$250）
▪️主廚盤飾甜點
▪️法式精緻小點
▪️小茶點&太陽精選茶飲
— $2,080+10% / 位
𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 $1,180 （3 glasses）
𝐍𝐨𝐧-𝐀𝐥𝐜𝐨𝐡𝐨𝐥 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 $850 （3 glasses）
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𝐢𝐧𝐟𝐨
📍 Le Söun 太陽法式料理
🕑 週一至週日 18:30-21:00 （週二、三公休）
🏠 台南市安平區安北路169號
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發布於 2025-07-08，更新於 2025-07-08