台東美食_綠島厝，用美食記錄專屬於綠島的海島文化
台東美食_綠島厝，用美食記錄專屬於綠島的海島文化
一個平常旅人來來去去的小島
要從哪裡去了解認識在地美食
那就從一棟傳承地方永續的〚綠島厝〛開始吧⸝⋆
吃是一個可以容易讓人與人連結的橋樑
就用吃來開啟一趟綠島飲食文化
在這小厝裏看著壁畫了解
島上飲食方式
好像離不開 土(花)豆(生)
▶芡粿
其實是花生煎餅
早期物資缺乏的綠島
花生是其中一樣自給自足農作
利用豆頭（生的花生碎粒）
和一些海菜製作成煎餅
▷魚粽
用在地島上野生月桃葉
包裹著魚肉魚乾的粽子
有著濃厚的月桃氣息
內餡口感魚乾淡淡的香氣
有點像似乾貨中小干貝
▶海鮮包
口感像似我們熟悉的草仔粿
但內餡是以當地食材為主
魚肉 魚乾 蘿蔔絲
早期是加入海草綠色外皮
現在有點小變化
紅色(火龍果)黃色(南瓜)
像島上可愛的紅綠燈
▷川燙章魚
看似簡單卻是不容易
可以把章魚燙的這麼軟爛
有種入口即化不會咬到下巴掉下來
真的需要真功夫
▶″沁″鹹魚
早期小島物資有限
連製作魚露的鹹魚
都不可以浪費
因為太鹹所以重新將食材切片
加點辛香料利用水煮重新端上桌
老實說主廚在介紹的時候
聽到`魚露´其實有點擔心
但夾了一片輕嚐過後
味道沒有想像中濃烈
反而甘甜像是海鮮版的扣肉
是回頭率滿高的一道菜
可以當上白飯殺手
▷炒竹筍鮪魚醬
竹筍看似簡單取得
平常一年四季都買得到
但在綠島是要有雨季才會有
∩ ∩ 綠島竹筍 ∩ ∩ 4-7月
筍子口感甘甜纖維細緻
和平常在台灣吃到的不太一樣
▶花生粕炒高麗菜
這道菜竟然是銷售王
最快看到盤底的
花生在綠島真的是萬用
就連拿來榨油後花生粕(渣)
都可以拿來入菜
有趣的是ﾞ不好吃的ﾞ東西
只要加一點花生粕入菜
都可以直接升級成⋆清盤王
▷虹豆排骨湯
因島上種植面積有限
蔬菜生長保存也有限
利用醃製方式儲存虹豆
再變成一道家常湯品
▶花生豆腐
口感綿密卻帶有傳統板豆腐的扎實
花生香氣濃厚沾上一點辣醬
真的是會辣到鰹叫 尖叫的像再來一匙
不小心花生豆腐沾上辣椒吃了超多塊
▷花生豆花
實在是不知道該怎麼形容
直接好吃到盛了三碗
特別是加上花生豆漿
就給他三個字 ︎︎濃.醇.香◝✩
如果有機會來綠島
剛好也很喜歡在地美食
那就來綠島厝囉
真心推薦是那種下次登島
會期待小厝會端上什麼
古早味的在地美食
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發布於 2025-07-04，更新於 2025-07-04