東區人氣餐酒館「嵩」夏季新菜單登場！「布拉塔乳酪寬管麵、酸甜午仔魚、紅心芭樂沙拉」太適合夏天！

Source/嵩sung、POPO筆記編輯拍攝

2025聚餐餐廳推薦！座落在大安區延吉街的嵩sung餐酒館以細膩的餐酒搭配、秘境般的空間設計以及美味的台灣與義法混血料理廣受許多人喜愛。而隨著時序進入夏天，嵩sung也推出一系列夏日感十足的清爽料理，以當季食材融入煙燻、煙燻、發酵、炙燒等技藝，從開胃沙拉、前菜、主餐到甜點皆細膩鋪陳出味覺的豐富層次與初夏的清新語彙，用風味層次感豐富的料理喚醒夏季容易厚重疲乏的味蕾。 Editor/NARA

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嵩sung夏季菜單必點推薦一次看

嵩sung的夏季菜單共有七道特色料理，包含一道沙拉、一道前菜、兩道肉類、兩道義大利麵主食以及一道甜點，每一道料理都可以感受到滿滿的夏日風情，主廚或是以多種香草打造清新香氣、酸甜醬汁帶來明亮爽口風味，或是選用當季食材搭配煙燻、發酵等獨特料理手法創造出豐富層次，開胃的料理讓人忍不住一口接一口。

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本季全新登場的沙拉菜品「她點燃的最後一根火柴」以當季燕巢芭樂與紅心芭樂作為主要食材，主廚匠心手藝切成如粗火柴的長條狀，搭配絲滑奶油乳酪與紅心芭樂果醬，甜中帶酸。新鮮生菜輕拌柚香檸檬油醋，輕灑梅粉後更顯層次，爽脆口感下勾勒出初夏的清新活力，恰如火柴般點燃味蕾驚喜。

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菇菇控一定會愛的「霧林深處的菌菇呢喃」在鹹香酥脆的塔皮上放滿煙燻牛肝箘、黑蒜醬、帕達諾乳酪等多種食材，上桌前還會以蘋果木煙燻帶來豐富香氣，無負擔的輕盈口感非常適合夏天。

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肉類料理有以午仔魚為主體的「赤道3°的餘暉」以及將豬老饕燒烤至軟嫩多汁的「焦糖煙霧裡的老饕邀請」兩道，其中「赤道3°的餘暉」構思自南洋經典料理，將午仔魚溫潤烘烤後以香茅、檸檬葉、魚露調製醬汁，搭配香烤櫛瓜、杏鮑菇、油封番茄與薄片黃檸檬，酸香環繞的熱帶果香和烘烤氣息相互碰撞，魚肉香氣層層堆疊，帶來南洋料理特有的鮮活風味。