嘉義朴子銅板美食｜四腳魚羹．在地40年的知名老店，炸田雞(四腳)外層金黃酥脆、各式麵飯湯羹粥還有小菜都是便宜又好吃！
關於朴子配天宮前的四腳魚羹已經分享了好多次，這間可謂朴子知名銅板美食，爸媽也是他們的忠實老客戶，我們很常來這裡吃晚餐，之前只有單純分享過Reels，這次整理圖文再來跟大家分享一下～
【「四腳羹」是什麼？】
第一次聽到這名稱時不知道是什麼，爸媽用臺語念了才懂，臺語「四腳仔」即「青蛙」之意。
好奇為何要吃青蛙肉的我，上網一查發現：早年肉品物資缺乏，有的百姓會到田間抓捕青蛙入菜，經過料理食用後，發現青蛙肉質口感類似雞肉甚至更軟嫩，加上青蛙主要棲息於田間，故另有「田雞」的別稱。
關於四腳仔的常見料理有：三杯火炒、清燉煲湯，但朴子配天宮附近的這間四腳魚羹採「先油炸後搭配羹湯」食用，油炸的香氣與羹湯的醋酸味能蓋過田雞肉特殊氣息。
也因為獨特少見的青蛙料理方式讓許多人慕名而來，建立非常多忠實回頭客，店家生意源源不絕，一開業就是歷經四、五十年。
【除了四腳，店裡還有什麼好料?】
#土魠魚羹
- Fried Tutuo Fish in Thick soup
- 主食可選：麵食／米粉／白飯
土魠魚切成50元硬幣大小，外層裹粉油炸至金黃。
點餐後才入羹湯，避免浸泡過久喪失酥脆感，加入些許白胡椒跟烏醋調味提鮮又去腥；土魠魚肉質鮮甜，搭配羹湯後口感不會太柴！
#魯肉飯
魯肉肥瘦比例恰到好處，能品嚐到軟嫩肥肉但不會太過油膩，魯汁與白飯搭配剛剛好不會過剩，整體不死鹹。
到臺式攤位吃飯肯定要來點各式小菜搭配：
#豬皮
將豬皮上的毛髮與多餘油脂處理完善，吃起來嚼勁十足，搭配醬油與蒜泥去腥調味，牙口不好的可能會咬得有點吃力🥹
#皮蛋豆腐
中規中矩的一道涼拌小菜，要是再來個蔥花點綴搭配會更加分～
#燙青菜
他們家的燙青菜上面還會淋上滷肉飯同款滷汁，不會清湯寡水毫無食慾，但我發現他們的炒青菜更厲害，老闆現點現炒大概兩三分鐘就上桌，有大火快炒的鍋氣！青菜色澤很新鮮翠綠，現場我更愛炒青菜了。
店內約6-7張四人桌，沒有過多裝飾就是簡單純樸的用餐環境，空間些微擁擠，夏天會開冷氣不會吃到中暑，冬天來店內蠻溫暖的。
再強調一次，他們家的生意真的很好…很多餐點都會提早售罄，我們上次去就土魠魚不夠老闆協商用肉羹混合🤣
🔍店家資訊
【四腳魚羹】
營業時間（僅供參考，售完提早結束）
☞ 每周三/四 15:00－21:00
☞ 每周六/日 11:30－21:00
電話
☞︎ 0911 178 709
地址
☞ 嘉義縣朴子市光復路68號
#3月POPO創作者分享
發布於 2025-03-17，更新於 2025-03-17