台北美食｜聖誕餐🎄精緻法式米其林一星料理 | impromptu by paul lee
這次的聖誕節餐廳早在兩個月前
就請朋友幫忙訂一位難求的 Impromptu by Paul Lee
繼T+T後再解鎖星級餐廳在我的人生清單
▮ I'orangerie egg caviar
是主廚在第一間工作的法式餐廳每天做的料理
也是特別有意義的料理，這道看似簡單的炒蛋魚子醬
入口後溫溫熱熱特別適合現在的天氣
▮ bonito, pomegranate, grapefruit, sumac
冰鎮的玻璃碗中有著煙燻鰹魚、紅鳳菜、葡萄柚、風乾番茄
湯汁是紅石榴、覆盆莓及楓葉點綴裝飾，魚肉香甜鮮嫩
▮ crab, kohlrabi, apple, chili sabayon
外觀像餃子皮的是刨片西芹頭與蘋果
覆蓋著帝王蟹肉跟沙公，再倒入特調義式蛋黃醬
外皮有酥脆搭著蟹肉一起吃口感非常特別
▮ veal sweetbread, sunchoke, porcini, almond milk
用台灣薏仁取代傳統的義大利米 撒上牛肝菌粉
與杏仁、蛤蠣做成的奶醬攪和後一起吃
焦香小牛胸腺軟嫩有勁，是道奶香味十足的薏仁料理
▮ duck wonton chili oil
鴨肉紅油抄手 特別中式口味的一道，淋上花椒及熱油
內餡鴨肉紮實飽滿，醬料不會特別辣或是麻
朋友一直說想把醬汁打包走回家拌麵條吃
看來是真的很喜歡吧(笑)
▮ kiwi, shiso, yogurt, tapioca
紫蘇葉包裹著奇異果
碗內是優格冰淇淋、奇異果、西米露冷湯
這道看起來很簡單，卻是讓我最喜歡的
是今天的TOP 1 ✨
Tasting menu NT.3,600/per
3杯餐酒(調酒) NT.980+10%
◻️ impromptu by paul lee
◻️ 02521 2518
◻️ 台北市中山區中山北路二段39巷3號 B1
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發布於 2022-12-19，更新於 2023-03-30